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[NHKあさイチ]クリスマスサラダクランベリーのドレッシングといちごとホワイトチョコのクリスマスパフェレシピ♪

      2015/02/08

 - NHKあさイチのレシピ, レシピ, 季節の情報

12月24日のNHKあさイチでは、クリスマスイブということでクリスマスにピッタリな見た目にも華やかなサラダと、かわいい苺とチョコのパフェのレシピが紹介されました♪
今夜のクリスマスメニューに是非挑戦してみたいレシピをご紹介します♪

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クリスマスサラダクランベリーのドレッシング

材料 4人分

ドライクランベリー(レーズンでも可) 30g(大さじ2強)
サニーレタス 100g
バター(有塩) 小さじ2
さつまいも 60g
マッシュルーム 中くらいの大きさのもの5~6個
紫玉ねぎ 25g(小さいもの約1/8個)
ラディッシュ 4~5個
スモークチキン(またはベーコンか合鴨スモーク) 80g
レモン汁 小さじ1
塩 小さじ1/2
パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ2(15g)
黒こしょう 適量
好みのハーブ(ディル・クレソン・チャービルなど) 適量
<ドレッシング>
マスタード 小さじ2
酢(玄米酢) 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/4
エキストラバージンオイル 大さじ3

作り方

1、ハーブは冷水に浸しておく。
水を切り密閉容器などに入れ冷蔵庫に入れておく。
スモークチキンは食べやすい大きさに裂く。
マッシュルームとラディッシュは半分の大きさに切る。
紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし冷水にさらして紙タオルなどで水けをきる。
2、ボウルにマスタード、酢、塩を混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルとサラダ油を少しずつ混ぜドレッシングを作る。
★エキストラバージンオリーブオイルがポイント!
お湯で5分ほどクランベリーをふやかしてから、2/3だけみじん切りにしてドレッシングに混ぜる。
残りは飾り付けに使う。
★レーズンでも代用可能。
3、サニーレタスを洗い、表面の水分を紙タオルなどでふきとる。
食べやすい大きさに切り大き目のボウルに入れておく。
4、フライパンにバター小さじ1を熱し、さつまいもを3分ほど焼いたら裏返し、さらにバター小さじ1を加えマッシュルームを切り口を下にして入れ2分ほど焼く。
5、サニーレタスの入ったボウルにドレッシングを大さじ2入れてあえる。
それを大皿に広げ紫たまねぎをちらす。
6、フライパンのマッシュルームを裏返し、ラディッシュを入れて混ぜ温める程度に炒める。
レモン汁と塩を加えて混ぜスモークチキンを入れてさっとあえ、火からおろす。
7、先ほどの並べたレタスの上にのせ、ドレッシングを大さじ2ふりかける。
上からパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
上からハーブを乗せる(ボリューム感がアップする!)
残りのクランベリーをかけて完成!

★りんごやくるみを入れてもおいしい!

いちごとホワイトチョコのクリスマスパフェ

材料 4人分

いちご(へたを取った約250g)1パック
キルシュ 少々
粉砂糖 小さじ1/2~1
生クリーム(脂肪分36%のもの) カップ1/2
ホワイトチョコレート 50g
バニラアイスクリーム 250g
ココナッツ(ロングタイプ) 大さじ2(約20g)
チャービル(またはスペアミント) 適量
アラザン 適量

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作り方

1、ヘタをとったいちごを縦に4等分する。キルシュと粉砂糖をふって軽くあえ、風味をなじませる。
★お子様用にはキルシュはなしがおすすめ(キルシュはお酒です)
大人用にはキルシュを多めに入れてもおいしくできます!
★粉砂糖は甘さ控えめがいい場合は入れなくても大丈夫。
2、鍋に生クリームを入れ、弱めの中火にかけ、刻んだホワイトチョコレートを加える。よく混ぜながら温め、ホワイトチョコレートが完全に溶けたら、泡立てやすい大きさのボウルに移し替える。
3、大きなボウルに氷水を用意する。(2)のボウルの底を氷水に当て冷やしながら泡立てる。六分立て程度のゆるい状態に仕上げる。泡立てすぎないように注意する。
4、器にアイスクリームを入れ、その上に(3)をかける。ココナツをふり、いちごをのせる。
5、チャービルを添え、お好みでアラザンを散らす。

クリスマスに家族が喜ぶ素敵なレシピでした♪
彼氏彼女に作ってあげてもきっと喜ばれると思います!
とりわけサイズのメニューなので、是非大きなお皿に盛りつけてみんなで食べてくださいね。
↓今回教えてくださった狐野扶実子先生のレシピはこちら!

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★ドレッシングならこちらがお勧め!
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