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男子ごはん春のおつまみ3種レシピ!空豆とシラスのかき揚げ・ピリ辛肉みその旬野菜包み・バター醤油ダレのイカ焼きクレソンのせ

2016/09/18

4月19日の男子ごはんでは、春の食材を使ったおつまみレシピ3品「空豆とシラスのかき揚げ」「ピリ辛肉みその旬野菜包み」「バター醤油ダレのイカ焼きクレソンのせ」が放送されました!
おいしいおつまみレシピをご紹介します♪

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空豆とシラスのかき揚げ

材料 2~3人分

空豆 2パック(正味100g)
しらす 50g
天ぷら粉 大さじ3
水 大さじ2
白炒りごま 大さじ1
レモン・塩 適量
揚げ油 適量

作り方

1、空豆はさやから出し、薄皮をむく。
2、ボウルに1を入れ、シラスと天ぷら粉、水を加えてさっくり混ぜる。
3、白炒りごまを加える。
☆ごまを加えることで風味と食感がよくなる!

4、スプーンで一口大にまとめる。
5、揚げ油を中温(180度)に熱し、中火で揚げる。
☆衣を空豆に絡めながら成型することでバラバラになるのを防ぐことが出来る。

6、周りが固まってきたらたまに返す。
7、泡の量が減り、きつね色になったら出し完成!

ピリ辛肉みその旬野菜包み

材料 2~3人分

豚ひき肉 200g
ゆでたけのこ 100g
しいたけ 大2個
赤みそ・酒・みりん 各大さじ1
しょうゆ・豆板醤 各小さじ1
しょうが(みじん切り) 1かけ
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1

サラダ菜・豆苗・リーフレタス・ミニトマト・新玉ねぎ(スライス)・青唐辛子 適量

作り方

1、しいたけ・たけのこは粗いみじんぎりにする。
2、赤みそにしょうゆ・豆板醤・酒・みりん・砂糖を加え全体をよく混ぜる。
3、サラダ菜、リーフレタスなど野菜を皿に盛る。
4、フライパンを熱し、ごま油をひく。
5、しょうがを加え炒める。
6、香りが出てきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
7、肉の色が変わったらたけのこを加えて炒める。
8、しいたけを加えて炒める。
9、全体が混ざったら合わせ調味料を加えて炒める。
☆水分を飛ばすように炒めることで味がしっかりとつき、また野菜に包みやすくなる!

10、少し冷めたらお皿の上の野菜に包んで食べる。

バター醤油ダレのイカ焼きクレソンのせ

材料 2~3人分

イカ 一杯
クレソン 一束 
塩 適量
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
バター 5g

作り方

1、イカの下処理をする。
エンペラ(三角の部分)を下にして、内臓、軟骨を取り出す。
胴を洗って、げそと内臓を切り外す。
2、げそを裏返し、イカの口を取る。
イカの目も取り除く。
☆手で簡単に取れる。包丁で切ってもOK
3、ゲソは長い手の先端を切り落としてから4等分にする。
4、銅はエンペラを下にしてまな板におき、1㎝間隔で切込みを入れる。
☆こうすることで身が縮まなくなる!

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5、塩をふる。
6、グリルに胃かを入れて強めの中火で4~5分焼く。
☆焼き目をつけるためグリルで焼く。

7、クレソンは根元を切り落として長さを半分に切る。
8、みりん、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
9、フライパンにバターを溶かす。
10、イカに焼き目がついたらグリルの火を消す。
11、バターを溶かした鍋に合わせ調味料を加えて煮詰める。
12、イカを加えて煮詰める。
13、お皿にイカとクレソンを盛り付け、上から余ったタレをかけたら完成!

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