LIFE

料理のコツ・レシピ・健康・ダイエットなど主婦目線の気になる情報発信サイト

あさイチさばのみそ煮・春わかめのスープレシピ

   

 - NHKあさイチのレシピ

4月23日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、さばのみそ煮と春わかめのスープんレシピが放送されました!
おいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのはコウケンテツさんです。

スポンサーリンク

さばのみそ煮

家庭で料亭の味が楽しめる、丁寧な作り方のさばのみそ煮です。

材料 3~4人分

さば(3枚におろしたもの) 1匹分
しょうが(すりおろす) 2かけ分
新たまねぎ(薄切り) 1/4個分

<A>
みそ・砂糖・みりん 各大さじ1と1/2
酒 カップ1/2
水 カップ1と1/2
しょうが(輪切り) 4~5枚

みそ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

<水溶き片栗粉>
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2

ししとう 8本
白髪ねぎ 適量

作り方

1、さばの半身を4等分にし、それぞれの皮側に1本ずつ切込みを入れ、しょうがのすりおろしをはさむ。
★切れ目を入れることで火の通るが早くなる。
しょうがを挟むことで臭みが消え、切れ目から旨味が逃げてしまうのを防ぐことが出来る!

2、鍋に新たまねぎの薄切りを並べ、Aを入れて煮立ったら中火にする。
1を加え、スプーンで煮汁を回しかけてから落し蓋をし3~4分間煮る。
★冷たい水からさばを入れるとさばの臭みが出てしまうので煮立った中にいれる。
★たまねぎの上にさばを乗せることによって身が固くならず、たまねぎの甘味がさばに移りさばがやわらかくなり臭みも消える!

3、さばをいったん鍋から取り出しラップをしておく。
鍋にみそ・しょうゆ・ししとうを加えて混ぜ、とろみがつくまで強火で4~5分間に詰める。
★火を入れすぎるとさばが固くなってしまうため、余熱で温める。
★ラップをすることで乾燥しない。
★しょうゆを加えると香りも色もとてもよくなる。

4、水溶き片栗粉を加え、さばを戻しいれてからめ、火を止め、蓋をして1時間ほどおく。
★とろみをつけることでさばに味噌がよくからむ。
★煮詰める必要がないので簡単!
★一度冷ますことで味がどんどんしみこみおいしくなる。

5、器に盛り白髪ねぎをのせたら完成!

春わかめのスープ

材料 3~4人分

カットわかめ(乾燥) 5g

<煮干しだし>
煮干し 15匹
水 カップ2と1/2

ごま油 大さじ1
ゆでたけのこ 80g
にんにく(すりおろす) 少々
しょうゆ 小さじ2
酒 カップ1/4
ねぎ 10㎝分
塩・黒こしょう(粗挽き) 各適量
白ごま 大さじ1/2

作り方

1、煮干し出汁をつくる。
煮干しは頭と内臓をとって、水に15分ほど浸けてからひと煮立ちさせる。

2、カットわかめは水で戻す。
たけのこは1㎝厚さのくし形に切る。

3、鍋にごま油をしき、中火で熱し、2とにんにく・しょうゆを加えてさっと炒め、酒・1を加える。
ひと煮立ちしたらアクを取り、弱めの中火で5分間ほど煮る。
★にぼしをそのまま入れることで具材にも旨味にもなる!

4、ねぎを加え、1~2分間ほど煮て、塩・黒こしょうで味を整える。
器に盛り、白ごまをのせ完成!

スポンサーリンク

コウケンテツさんのレシピはこちらもおすすめです(^_^)/
ためしてガッテンで放送された春菊がよりおいしくなるマル秘テクニック&レシピ!

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

PC

スポンサーリンク

  関連記事

a0002_001111_m
[NHKあさイチ]白菜と豚肉のみそバター鍋・白菜とオレンジのアンチョビサラダ・白菜のシーザーサラダ・塩昆布サラダレシピ

1月27日に放送されたNHKあさイチの解決ゴハン!では、「白菜と豚肉のみそバター …

d388b71e77c7ac1dc9dc649c3ca0ab65_s
あさイチフワフワオムレツレシピ・逆温泉卵の作り方など卵のスゴ技大公開!

3月1日のNHKあさイチスゴ技Q!では「たまご(卵)」が特集されました! 茹でた …

f07fb6427641123a05d828667a140ffc_s
あさイチ八宝菜・海鮮おこげ 山本麗子レシピ

7月25日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「シャキシャキ野菜で八宝菜・海 …

ebi_aka
あさイチえびたまあんかけ・ガーリックシュリンプレシピ

9月1日のNHKあさイチ、解決ゴハンではとろふわ!えびたまあんかけ・具だくさんガ …

ba655071d5d697d756f30480a7dc54c5_s
あさイチさけと野菜のおろし煮・さけとにんにく照り焼きレシピ

5月26日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、さけと野菜のおろし煮・さけとにんにく …

544fdef64082933cb2beb6b68bdb417f_s
あさイチペットボトル料理レシピ!ピザ・野菜テリーヌ・カプチーノムース・フルーツビネガー

5月11日のNHKあさイチではペットボトルを使った料理レシピが放送されました! …

d7c19a2370c32c7d2331113b1e5c7b87_s
NHKあさイチ料理のコツ&マヨネーズ・煮崩れない肉じゃが・小松菜のごまあえレシピ

3月11日のNHKあさイチでは、一問一答として料理のお悩みを解決するコツが紹介さ …

490b123568e5432cc3e8d02b9fe5ce63_s
あさイチコウケンテツの激うま!焼きうどんレシピ

3月16日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、コウケンテツさんによる激うま!焼うど …

0cfcc91cff6aad3c15ba65cbef3d529e_s
あさイチ納豆巻き・クルクルのり巻きレシピ

9月16日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、納豆巻き・クルクルのり巻きレシピが放 …

36a18c65efaaaa736c2dcbcc320d6c92_s
あさイチじゃがいも3シェフNEOレシピ!秋ざけのじゃがいもあんかけ・中国皮ごと肉じゃが・ニョッキのセージバターソース

11月17日のNHKあさイチ3シェフNEOではじゃがいもが特集され、秋ざけのじゃ …