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あさイチのレシピ

あさイチ塩昆布のおやき・金目鯛の包み蒸し・柴田家のだし&調味料レシピ

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5月14日のNHKあさイチでは、ゲストに柴田理恵さんを迎えきんめだいの包み蒸し・塩昆布のおやき・柴田家のだし&調味料レシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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金目鯛の包み蒸し

材料 1人分

羅臼昆布(20㎝) 1枚
きんめだい 1切れ
大根 20g(5mm厚さの半月型に切る) 
にんじん 20g(5mm厚さの半月型に切る)
れんこん 20g(5mm厚さの半月型に切る)
酒 小さじ1
塩 少々
しょうが(千切り) 適量

作り方

1、昆布は水で軽く湿らせた紙タオルに10分間ほど挟んで、少し柔らかくしておく。
★昆布の上の白い粉は汚れではなくうまみ成分なのでふき取らない!

2、アルミホイルの上にタコ糸を横一直線に置き、その上に昆布おき、昆布の上に大根、にんじん、れんこんを広げ、塩をふる。
その上にきんめだいをのせて塩・酒をふり、しょうがをちらす。
※白菜もおいしい!
※タイやたらなど白身の魚ならなんでもOK!

3、昆布で包んで、タコ糸で結ぶ。
さらにアルミはくで包む。

4、蒸し器で15分間ほど戻したら火を止めて10分間ほどおいたら完成!

塩昆布のおやき

材料 2人分

長芋 250g
細ねぎ 4本

<A>
塩昆布 15g
ピザ用チーズ 20g
ちりめんじゃこ 大さじ2
削り節 3g
白ごま 大さじ1

作り方

1、長芋は皮をむいてすりおろす。
細ねぎは小口切りにする。

2、1とAを合わせる。

3、160~170度に熱したホットプレートに2を玉杓子1杯分程度落として薄く伸ばす。
両面がこんばりするまで焼いたら完成!

柴田家のだし&調味料

材料

<水出し昆布水>
※作りやすい分量
水1リットル
だし昆布 2枚
(縦10㎝~横10㎝)

<昆布しょうゆ>
しょうゆ・水出し昆布水 各適量

<昆布だしポン酢>
ポン酢しょうゆ・水出し昆布水 各適量

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作り方

<水出し昆布水>
1、昆布を軽くふき、水に浸けて冷蔵庫に10時間ほどおく。
※冷蔵庫で1週間保存可能

<昆布しょうゆ>
1、ひと煮立ちさせたしょうゆに水出し昆布水を同量から2倍程度の割合で加えて冷ます。
※密閉した容器に入れて冷蔵庫で1カ月は保存可能

<昆布だしポン酢>
1、ポン酢しょうゆに水出し昆布水を同量から2倍程度の割合で加えて冷ます。
※密閉した容器に入れて冷蔵庫で1カ月は保存可能

柴田さんの出身地富山は昆布の消費量全国1位だそうです!
そんな柴田さんならではのレシピでした♪

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