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NHKきょうの料理 栗原はるみ

きょうの料理栗原はるみのカレーライス・ピクルスレシピ

2016/10/12

7月2日のNHKきょうの料理では栗原はるみのバジルチキンのカレーライスとピクルス・酢醤油卵のレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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カレーライス

材料 4~5人分

たまねぎ 3個(600g)
サラダ油 大さじ2
バター 50g
しょうが 50g(すりおろす)
にんにく 40g(すりおろす)
赤唐辛子(小口切り) 1本分
小麦粉 大さじ2と1/2
カレー粉 大さじ4
ガラムマサラ 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 大さじ1/2

スープ カップ6
※顆粒チキンスープの素(洋風)大さじ2を湯カップ6で溶く。
トマト 1個(150g)湯むきしたもの
ローリエ 2枚
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
ウスターソース 小さじ1

バジル 生50g
鶏もも肉 2枚(500g)
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン カップ1/4
塩 小さじ1/2強

作り方

1、たまねぎをくし形の薄切りに切る。

2、フライパンにサラダ油とバターを熱し、しょうがとにんにくを炒める。

3、たまねぎを入れ中火で10分間ほど炒める。

4、10分たったら赤唐辛子を入れよく混ぜ弱火で30~40分炒める。
★甘味ととろみが出る。
たまねぎが飴色になるまで炒める。

5、小麦粉を入れ混ぜる。
カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ターメリックを入れ混ぜる。
※カレー粉とガラムマサラだけでもおいしい!
※クミンシードをすり鉢で擦って入れてもおいしい。

6、炒め香りがよく出てきたらコンソメスープを半量加える。
★スープも温かい状態で入れとろみをつけていく。

7、湯むきしたトマトを手で潰し加え、トマトがなじんだら残りのスープを少しずつ加える。
ローリエを加えさらに20分間弱火で煮る。

8、隠し味にウスターソースとトマトケチャップを入れる。
★ここでは塩味はつけず薄味にしておき、最後に具を合わせてから塩で味を調節する。
★カレーソースは冷凍しておけるので好みの具でいつでも楽しむことが出来る。

9、バジルはこまかく切る。
★力を入れずに切るときれいに切れる。

10、鶏もも肉に塩・こしょうをして軽く手であえ1/3の量のバジルを加え軽く混ぜる。
★臭みをとりマリネする。

11、フライパンにオリーブオイルを熱し、10のバジルチキンを香ばしく焼きつける。

12、白ワインを加えアルコールが飛んだら8のカレーソースにバジルチキンごとすべて加える。
味見をして塩で味を調節する。
★量は好みでOK

13、火を止め、残りのバジルを加える。
さっと混ぜて完成!

★息子さんで料理研究家の栗原心平さんのカレーレシピはこちらです♪
男子ごはん 中華風スープカレー・サワークリーム野菜スティックレシピ

ゆで卵(酢醤油卵)

カレーライスの付け合せに紹介されました♪

材料

ゆで卵 6~8個
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2

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作り方

1、つけ汁に1晩ゆで卵を漬けるだけ!

ピクルス

材料 作りやすい分量

セロリ 1本(120g)
きゅうり 2本
にんじん 1本(150g)
カリフラワー  小1個(300g)

<ピクルス液>
酢 カップ2
水 カップ3/4
白ワイン カップ1
砂糖 80g
塩 小さじ2

黒こしょう(粒) 小さじ2
ローリエ 2枚
赤唐辛子(種を除く)2本

作り方

1、セロリ・きゅうり・にんじん・カリフラワーは食べやすい大きさに切る。

2、沸騰したお湯に野菜を1種類ずつ入れさっと湯通しする。
★サッと湯通しして味をしみこみやすく!
冷ましておく。

3、野菜を漬けるピクルス液を作る。
全ての材料を鍋に入れ、沸騰させず砂糖と塩が溶けたら火を止める。

4、ピクルス液を野菜が室温に冷めたらジップ付の袋に合わせて入れる。
★野菜の食感が残り味が染み込みやすくなる。

5、風味づけに黒こしょう・ローリエ・赤唐辛子を加える。
★好みのハーブやにんにくを加えてもおいしい!
袋の口をしっかりと閉じ、野菜がピクルス液にしっかり浸るように平らにしてならしてから冷蔵庫で1晩寝かせる。
完成!

★食べごろは漬けた翌日~約2週間です。

その他の栗原はるみのレシピ一覧

これまでの放送分のレシピを下記のページにわかりやすくまとめています。
よろしければレシピ検索に活用ください(*'▽')

栗原はるみの人気レシピ一覧!NHKきょうの料理まとめ

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