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あさイチのレシピ

あさイチなすとトマトのあえ麺・豚肉とゴーヤーのあえ麺レシピ

2015/07/10

7月7日のNHKあさイチ、解決ゴハン!ではなすとトマトのあえ麺・豚肉とゴーヤーのあえ麺のレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは孫成順さんです。

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なすとトマトのあえ麺

材料 2人分

中華めん 2玉
なす(皮をむき一口大に切る) 350g
トマト(湯むきし一口大に切る) 300g
豚ばら肉(1~2㎝幅に切る) 100g
ねぎ・しょうが(各みじん切り) 各10g
サラダ油 大さじ1
しょうゆ・紹興酒 各大さじ1
塩 大さじ1/2
胡麻油・香菜 各少々

作り方

1、鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
ねぎ、しょうがを加えて炒め香りが立ったらなすを加える。

2、なす全体に回ったら、紹興酒としょうゆを入れて炒め、さらに塩を加える。
ふたをして蒸し焼きにする。
時々ふたを取り、余分な水分を飛ばす。
これを3~4階繰り返す。

3、2にトマトを加え、さらに蒸し焼きにする。
時々蓋を取り、余分な水分を飛ばす。
これを3~4回繰り返し仕上げにごま油を回しかける。

4、袋の表示通りゆでた面を器に盛り、3をのせ香菜をのせ完成!

豚肉とゴーヤーのあえ麺

材料 2人分

中華めん 2玉
ゴーヤー 300g
豚ばら肉(斜め切り) 100g
ねぎ・しょうが・にんにく(各細切り) 各20g
赤唐辛子(細切り) 2本分
サラダ油 大さじ1
しょうゆ・紹興酒 各大さじ1
塩 大さじ1/2
胡麻油・白ごま 各少々

作り方

1、ゴーヤーの表面をピーラーで軽く削り、縦半分に切って種を取り、太めの斜め切りにする。

2、鍋にゴーヤーを入れて強火で3~4分間いり、取り出しておく。

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3、鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
しょうゆと紹興酒を加えて炒め、さらに赤唐辛子を加えて炒める。

4、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒めたら、ゴーヤーを加える。
最後に塩を入れて炒める。

5、袋の表示通りゆでた面を器に盛り、4を乗せる。
白ごまをちらし完成!

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