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男子ごはん

男子ごはんゴーヤと鮭のチャンプルー・ゴーヤドライカレー・ゴーヤとインゲンの白和えレシピ

2016/10/02

7月26日の男子ごはんでは、ゴーヤの使い切りレシピ、ゴーヤと鮭のチャンプルー・ゴーヤドライカレー、さらに太一レシピとしてゴーヤとインゲンの白和えレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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ゴーヤは血糖値にも効果あり!

ゴーヤはワタの部分に栄養価がとても高い成分が含まれていて、血糖値を下げる効果が期待できるんです!
今回のレシピはワタや種まで使い切るゴーヤレシピで健康にもとてもいいですね♪
ゴーヤの栄養効果については是非こちらをご覧ください(^_^)/
林修の今でしょ講座!夏に食べたい野菜ベスト5大公開!

ゴーヤと鮭のチャンプルー

材料 2人分

ゴーヤ 約1/3本
甘塩鮭(焼いたもの) 1切れ
厚揚げ 1/2個
もやし 1袋
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
鰹節(ソフトパック)
サラダ油 大さじ1.5

作り方

1、ゴーヤのヘタを取る。
固い部分はそぎ取る。
縦半分に切り、ワタを取る。
タネは別で取っておく。
ゴーヤは薄い半月切りにする。
★薄く切ることで苦みを抑え、火どおりもよくなる!

2、厚揚げは7mmの厚さに切る。
焼き鮭は骨と皮をとっておく。

3、フライパンを熱し、サラダ油を引く。
ゴーヤを入れて強火で炒める。
★苦みが苦手な人は炒める前に塩をして少し水に浸しておく。

4、ゴーヤがしんなりしたら厚揚げを加える。
もやしを加えて炒める。
もやしがしんなりしたら、酒、塩、しょうゆを加えて炒める。

5、調味料が合わさったら鮭を加えてほぐしながら炒める。
★鮭の他に白身のお魚でもOK!
鰹節を加えてざっと炒め完成!

ゴーヤドライカレー

材料 2人分

豚ひき肉 250g
ゴーヤ 約1/3本
ゴーヤのワタと種 1本分
トマト 1個
玉ねぎ 小1/2個
カレー粉 大さじ1.5
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ3
オイスターソース 大さじ1/2
にんにく、しょうが(みじん切り) 各1かけ
塩 小さじ1/3
サラダ油 適量
カレー粉、塩 少々
温かいご飯 適量

作り方

1、トマトはヘタを取り、熱湯にさっとくぐらせたらすぐに流水にさらに皮をむく。
5mm角に切る。
たまねぎはみじん切り、ゴーヤのワタは食べやすい大きさに切る。

2、ゴーヤは1㎝角のブロック状に切る。
塩(小さじ1/3)をしてもみ、5分ほど置いておく。

3、フライパンにサラダ油を引き、ゴーヤの種を入れ、中火でじっくり揚げ焼きにする。
泡が少なくなったら火が通った証拠なので、一度取り出しておく。
さらにそのままのフライパンでゴーヤのワタを入れ強火で炒める。
少ししんなりしたら取り出し油を切る。
カレー粉、塩を振り和えておく。

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4、フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを加え香りが立つまで炒める。
香りが出たら豚ひき肉を加えほぐしながら炒める。
肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加え炒める。
ゴーヤも加えて炒める。
ゴーヤが透明になってきたら、塩、オイスターソース、ケチャップ、ウスターソースを加えて炒め合わせる。
★ウスターソースとオイスターソースを加えることで甘味とコクがプラスされる。

5、カレー粉を加え、なじんだらトマトを加え炒める。
ご飯を器に盛り付け、ドライカレーを乗せる。
上にワタと種をトッピングし完成!

ゴーヤとインゲンの白和え 太一レシピ

材料 2人分

ゴーヤ 1/4本
絹豆腐(水けを十分にきる) 100g
インゲン 8本
しょうゆ 小さじ2
塩 適量
マヨネーズ、黒すりごま 各大さじ1.5
砂糖 小さじ1

作り方

1、ゴーヤは薄い半月切りにする。(ワタと種を取り除いたもの)
★苦みが好きな人は厚めにきってもOK!
塩(少々)で揉んで5分くらいおく。

2、インゲンは5㎝幅に切る。
沸騰させたお湯に塩を入れておく。

3、インゲンは30秒塩ゆでにする。
ボウルにあげ流水にさらしよーく水けをきっておく。
ゴーヤも1分ほどゆで、ざるにあげ流水にさらす。
ゴーヤの水けもよーく切っておく。
★手で絞り、ペーパータオルなどでふきとる。

4、ボウルに黒すりごま、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を入れ混ぜる。
★マヨネーズを加えることで酸味とコクがアップする。

5、絹豆腐は手で潰しボウルに加え、さらにいんげんとゴーヤをkう和え味をみて塩で整える。
完成!

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