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男子ごはん牛肉のフライパンローストハーブソース・チキンと夏野菜のスープレシピ

2015/08/03

8月2日の男子ごはんでは、V6の井ノ原快彦さん(イノッチ)がゲストとして出演され牛肉のフライパンローストハーブソース・チキンと夏野菜のスープが放送されました!
今回はイノッチのリクエストでハーブを使ったレシピです。
番組のおいしいレシピをご紹介します♪

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牛肉のフライパンローストハーブソース

材料 2~3人分

牛ミスジ肉(かたまり肉) 300g
ミント 4枝
バジル 6~8枚(6g)
ルッコラ 3束(10g)
にんにく 1/2かけ
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ナンプラー 小さじ1/2
オリーブオイル 適量

作り方

1、牛肉は焼く前に室温に戻しておくことで火の通りすぎや中に冷たさが残るのを防ぐ。
牛肉は塩、黒こしょうをふってもみこみ10分ほどおく。

2、ミントをみじん切りにする。
ルッコラ、バジルもみじん切りにする。

3、フライパンを熱してオリーブオイルをひく。
牛肉を入れ強火で表面を焼く。
焼き目が付くまで何度か返したら火を弱めて蓋をして返しながらじっくり加熱する。
竹串を刺し、肉の中心部分まで温まったら取り出しておく。

4、牛肉を焼いたそのままのフライパンにオリーブオイルをたし、にんにくを中火で炒める。
刻んだハーブを加え炒める。
ナンプラーを加えてざっと炒める。

5、牛肉は5mmのそぎ切りにする。
器に盛り付け、ソースをかけたら完成!

とーーってもおいしそうなステーキでした!
特別な日に作ってもよさそうですね♪

チキンと夏野菜のスープ

材料 2~3人分

手羽元 6本
オクラ 6本
いんげん 6本
マッシュルーム4個
トマト 1個
ローリエ 5枚
生クリーム 大さじ2
塩 小さじ2/3
白ワイン 大さじ1
水 800㏄
白コショウ 適量

作り方

1、手羽もとは骨に沿って切込みを入れる。
水の入った鍋に手羽元を入れて中火にかけ、30分くらい煮る。
★手羽もとは水から煮ていくことで、旨味が出て柔らかく仕上がる。

2、白ワイン、ローリエを加えさらに煮ていく。
その間にマッシュルームは4等分に、いんげんは3等分に切る。

3、トマトは湯むきし、1㎝角の角切りにする。
オクラはヘタの先とがくの部分を切り取り、板ずりをして斜め半分に切る。

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4、30分くらい煮込んだら、いんげん、オクラ、マッシュルームを加える。
トマトも加え野菜に火が通るまで煮込む。
★野菜に火が通った後で塩を加えることで、塩辛くなるのを防ぐ。

5、最後に塩、生クリームを加えてひと煮し、白こしょうをふり完成!

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