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あさイチのレシピ

あさイチえび入りやわらか親子丼・みつばとえのきの簡単おひたしレシピ

2015/10/29

10月28日のNHKあさイチ解決ゴハン!ではえび入りやわらか親子丼・みつばとえのきの簡単おひたしレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは山本麗子さんです。

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えび入りやわらか親子丼

材料 2人分

鶏もも肉 (一口大に切る) 150g
むきえび 10匹
片栗粉 大さじ2
たまねぎ(薄切り) 1/2個分
かまぼこ(小 7~8mm幅に切る) 1/2パック(100g)
えのきたけ(2㎝長さに切る) 1/2パック分(100g)
みつば(2㎝長さに切る) 1/2ワ分
卵 4個
湯 200ml
削り節 4.5g

<A>
めんつゆ 70ml(市販、ストレート)
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩 少々
温かいご飯 2人分

作り方

1、鶏もも肉とむき海老に塩をふり、片栗粉をまぶす。
★鶏もも肉の筋は断ち切る!
さらに皮ぎりぎりにまで切込みを入れてから一口大に切る。

2、茶こしに削り節を入れ、湯を注いでだしをとる。

3、フライパンにA、2のだしを入れ、火にかける。
たまねぎを入れ、蓋をして中火で2分間煮たら、1とえのきたけ、かまぼこを加えさらに3分間ほど煮る。

4、卵を溶いて3に流しいれ、みつばを加え、ふたをして強火で1分間煮る。
器に盛ったご飯の上に汁ごとのせる。
完成!

みつばとえのきの簡単おひたし

材料 2人分

みつば 1/2ワ
えのきたけ  1/2パック(100g)
削り節 3g
しょうゆ 小さじ1
塩 少々

作り方

1、みつばは3~4㎝の長さに切り、えのきたけは石突を取り3等分にする。

2、塩を入れて湯を沸かし、1を入れさっとゆでる。
ざるにあげて水けをきる。

3、2に削り節としょうゆを加えあえ完成!

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