テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『ポークハヤシライスの作り方』をご紹介します。
デミグラスソースやフォンドヴォーを使わなくても自宅にあるもので出来るハヤシライスのレシピです。
ポークハヤシライス
材料 2人分
豚バラかたまり肉 250g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 1/2パック（3～4個）
にんにく 1片
バター 5g
ローリエ 2枚
＜a＞
水 500ｃｃ
赤ワイン 100㏄
＜b＞
中濃ソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
生クリーム 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
塩 適量
白こしょう、黒こしょう 各適量
温かいご飯 適量
パセリ（みじん切り） 適量
＜ブラウンソース＞
バター 30g
薄力粉 大さじ3
作り方
1、たまねぎは縦1㎝幅に切る。
豚肉は1㎝の厚さに切る。
マッシュルームは縦4等分に切る。
豚肉は塩、白コショウで下味をつける。
2、にんにくはつぶし、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、中火で炒める。
香りがたってきたら豚肉を加え強火で炒める。
そこにローリエを加える。
3、お肉に焼き目がつき、ほぼ火が通ったら赤ワイン、水を加える。
ぐつぐついってから蓋をして中火で15分煮込む。
★赤ワインを入れることで水だけよりも風味も色味もアップする！
4、別のフライパンを熱し、バター5gを溶かして玉ねぎ、マッシュルームをしんなりするまで強火で炒める。
5、ブラウンソースを作る。
別のフライパンを熱し、バター30gを溶かす。
薄力粉大さじ3を加えて中火でじっくりと炒める。
薄茶色になるまで炒めます。
火を止め、3のスープを少しずつ加えて泡だて器で混ぜ合わせ溶きのばす。
6、中濃ソース、ケチャップ、生クリームを加えて味を見て塩小さじ1/2で味を調える。
玉ねぎとマッシュルームも加えひと煮する。
7、器にごはんを盛り付け、ハヤシライスをかける。
パセリをかけて完成です。
