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あさイチのレシピ

あさイチ肉だんごと白菜のやわらか煮込み・白菜とりんごのあえ物レシピ

2015/12/14

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12月7日のNHKあさイチ解決ゴハン!では肉だんごと白菜のやわらか煮込み・白菜とりんごのあえ物レシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは菰田欣也さんです。

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肉だんごと白菜のやわらか煮込み

材料 4人分

豚ばら肉(薄切り) 400g
白菜 400g
たまねぎ 1/2個(約150g)
片栗粉 大さじ4
チキンスープ 2リットル(市販のチキンスープの素を表示通りに溶いたものでもよい)

<A>
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
わさび 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 20g

<B>
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
しょうが(すりおろす) 20g
しょうゆ・オイスターソース 各小さじ1/4
酒・水 各大さじ2
卵 1個

作り方

1、鍋にチキンスープをわかし、Aを加える。

2、白菜は横3等分に切り、軸は幅7mm程度、葉は1㎝幅に切る。
1に加え、弱火で煮る。

3、豚ばら肉は3mm程度の細切りにする。
ボウルに移し、Bの塩、こしょうを加え、ねっとりするまでよくもむ。
しょうがのすりおろし、しょうゆ、オイスターソースを加えよくもむ。
さらに酒を加えてよくもみ、水けがなくなったら水を加えてよくもむ。
最後に卵を加えさらにもむ。

4、みじん切りにしたたまねぎに片栗粉をまぶし、3に加えてよく混ぜる。

5、4を一口大のだんごにして2に加え、蓋をして強火で約5分間煮て完成!

白菜とりんごのあえ物

材料 4人分

白菜(内側の葉) 200g
りんご 1/3(約120g)
しょうが 10g
細ねぎ(小口切り) 少々

<A>
酢 大さじ2
レモンの搾り汁 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 2つまみ

作り方

1、白菜、りんご、しょうがはそれぞれ細切りにする。

2、ボウルに白菜、しょうが、Aを入れ、しんなりするまでもむ。

3、りんごを加えてあえる。
器に盛り、細ねぎを散らす。
完成!

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