NHKきょうの料理では栗原さんによるクリスマスにぴったりなグラタンと、とろとろプリンのレシピが放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
グラタン
材料 4人分
＜ホワイトソース＞
牛乳 カップ2と1/2
小麦粉 50g（ふるっておく）
バター 40g
生クリーム カップ1
塩 小さじ1
黒こしょう（粗挽き） 少々
＜その他＞
マカロニ 100g
えび（無頭、冷凍、殻つきの物） 12匹（約250g）
・・・えびは殻をむき、背ワタを取る。
サラダ油 大さじ1
塩・黒こしょう（粗挽き） 各少々
鶏もも肉（一口大に切る） 1枚（約250g）
たまねぎ（薄切りにする） 1/2個（100g）
マッシュルーム（水煮、スライス） 2袋（100g）
ピザ用チーズ 150～200g
作り方
1、まず初めにホワイトソースを作る。
牛乳を鍋に入れ火にかける。
人肌よりも温かいくらいの温度にする。
★冷たいとダマになってしまうため。
2、バターをフライパンで温め、完全に溶ける前に1度ふるっておいた小麦粉を加えかき混ぜる。
2分以上3分以内を目安に木べらでまぜたらダマにならないように少しずつ1の牛乳を加えその都度しっかりと混ぜる。
★塊をつぶしながら粉っぽさがなくなるまで炒める！
★その都度ダマがない状態にしてから牛乳を加えることが大切。
3、2に生クリームを少しずつ加える。
★生クリームを入れてコクアップ！
4、塩、黒こしょうを加える。
味をみて塩加減を調節する。
ホワイトソースが完成！
★ホワイトソース、具、チーズの塩加減のバランスが大切！
5、沸騰したお湯でマカロニをゆでる。
その間に具材の準備をする。
えびは背ワタと殻を取る。
その後半分くらいの大きさに切る。
6、ゆであがったマカロニはざるにあげておく。
7、フライパンにサラダ油を熱し、えびを炒める。
塩、黒胡椒を加える。
火が通ったら1度取り出し、そのままのフライパンで次はひと口大に切った鶏もも肉を焼く。
こちらも塩、黒こしょうをする。
薄切りにしたたまねぎ、マッシュルームも加え、さらにマカロニ、えびも加え炒める。
最後にもう1度塩こしょうで味を整える。
8、火を止め、7のフライパンにホワイトソースを加え、よく全体を混ぜる。
※もしホワイトソースが冷めていたら温める。
9、耐熱皿に移しピザ用チーズを好きなだけかける。
10、230度に温めたオーブンで15～20分間焼く。
チーズが焦げないようにチェックしながらみて、完成！
とろとろプリン
材料 4～6個分
牛乳 カップ1と1/2
バニラビーンズ 1/2本
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 1袋（5g）・・・水でふやかしておく
生クリーム カップ1/2
卵黄 3個分
全卵 2個
＜カラメルソース＞
グラニュー糖 50g
水 小さじ1
熱湯 カップ1/4
作り方
1、牛乳を鍋に入れ火にかける。
バニラビーンズのさやに切込みを入れ、種を取り出し鍋に加える。
さやも加える。
2、グラニュー糖を加えしっかりと溶かし、事前に水でふやかしておいたゼラチンを加える。
3、ゼラチンを加えたら火は止め、生クリームを加える。
★生クリームでコクをプラス！
4、卵をボウルに割り入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。
そこに3を加え混ぜ、ざるでこす。
★こして舌触りをなめらかに！
5、氷水につけながら静かに5分ほどヘラで全体を混ぜる。
6、好みに器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
時間は3～4時間。
氷を入れたバットごとなら冷蔵庫で2時間！
7、冷やし固めている間にカラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火にかけかきまぜない！
鍋ごと揺すり、グラニュー糖を溶かす。
8、カラメル色になったら熱湯カップ1/4を2～3回に分けて加える。
鍋をゆすり全体がなじんだらさまして完成！
冷やし固めたプリンにかけていただきます。
是非作ってみてくださいね♪
