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NHKあさイチのレシピ

あさイチそのまんまえびギョーザ・きのこたっぷりイタリアンギョーザレシピ

2016/07/13


3月15日のNHKあさイチ解決ゴハン!ではそのまんまえびギョーザ・きのこたっぷりイタリアンギョーザのレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは舘野鏡子さんです。

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そのまんまエビギョーザ

材料 15個分

ギョーザの皮 15枚
むきえび 15匹

<A>
酒・ごま油・片栗粉 各小さじ1
塩・こしょう・砂糖 各少々
豚ひき肉 100g

<B>
酒・しょうゆ・ごま油 各小さじ2
砂糖・片栗粉 各小さじ1
ねぎ(みじん切り) 5㎝分
水 カップ1/4
サラダ油 大さじ1
辣油・ポン酢しょうゆ お好みで

作り方

1、むきえびは、背ワタを取り除き、Aをからめておく。

2、ボウルに豚ひき肉を入れ、Bを加えて練り混ぜておく。

3、ギョーザの皮の真ん中に2を小さじ1くらいのせる。
1のえびを1匹のせ、四角形になるように折る。

4、サラダ油を入れたフライパンに3を海老が上になるように並べ入れる。
水を注ぎ、蓋をして、強めの中火で3~4分間蒸し焼きにする。

5、蓋を取って水けを飛ばす。
ギョーザの底に焼き目がついたら器に盛る。
お好みでラー油やポン酢しょうゆをつけ完成!

きのこたっぷり!イタリアンギョーザ

材料 20個分

ギョーザの皮 20枚
きのこ(みじん切り、まいたけ・しめじ・エリンギなど) 100g

<A>
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル・白ワイン 各小さじ2
鶏ひき肉 100g

<B>
ピザ用チーズ(刻む) 30g
にんにく(すりおろす)・塩・こしょう 各少々
小麦粉 小さじ2
エリンギ(5mm幅、3㎝長さに切る) 50g

<C>
オリーブオイル・パルメザンチーズ・塩・黒こしょう 各少々

作り方

1、きのこは耐熱皿に入れ、Aをからめる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)1分半かける。

2、ボウルに鶏ひき肉、粗熱をとった1、Bを入れ練り混ぜる。

3、ギョーザの皮の真ん中に2をのせ、ふちに水(分量外)をつけて半分に折り、しっかりとめる。

4、塩(少々・分量外)を加えた熱湯にエリンギ、3を入れ、3~4分間ゆでる。
湯をしっかりと切り、器に盛る。
Cをふりかけ完成!

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舘野鏡子さんのレシピ本はこちらです♪

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