男子ごはんの春の和定食レシピ、とり天の作り方をご紹介します。
天ぷら粉を使うことでサクサクに揚がるプロのレシピです。
とり天
材料 2人分
鶏もも肉 300g
タラの芽 6個
茹でたけのこ 150g
＜A＞
しょうゆ 大さじ2
みりん、酒、酢 各大さじ1
しょうが 1片分
天ぷら粉 50g
水 大さじ6
大根おろし 8㎝分
揚げ油、塩 各適量
＜B＞
めんつゆ 大さじ2
すし酢 大さじ1
作り方
1、鶏肉は1㎝厚さのそぎ切にする。
しょうがはすりおろしてボウルに入れ、その他のAを加えて混ぜる。
鶏肉を加えてもみこみ30分漬ける。
鶏肉をザルに入れて汁気をきり、キッチンペーパーで拭く。
2、タラの芽は茶色い部分を削る。
たけのこは長さを半分に切り縦5㎜厚さに切る。
3、別のボウルに天ぷら粉と水を混ぜ合わせる。
4、揚げ油を中温に熱し、2に3の衣をつけて入れ、中火でたまに返しながら揚げる。
衣がカリッとしてきたら取り出す。
1に3の衣をつけて同様に揚げる。
器に盛る。
5、取り皿に絞った大根おろしを盛って混ぜ合わせたBをかけて添え完成です。
