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きょうの料理

きょうの料理栗原はるみの鯛めし&たけのこのごま汁レシピ

2016/06/11


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4月14日のNHKきょうの料理では栗原はるみさんによる鯛めし&たけのこのごま汁レシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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鯛めし

材料 4人分

鯛 1匹(300~400g) うろこと内臓を取りきれいに洗う
塩 小匙1
酒・薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1
昆布だし(昆布1枚10×5㎝を約カップ2の水に30分間ほどつける。)
米 400ml(カップ2) といでからざるにあげ約15分間おく。
塩 小さじ1/2(好みで加減する)

作り方

1、鯛の両面に丁寧に小さじ1の塩をこすりつける。

2、塩焼きにする。
完全に火が通らなくても大丈夫。表面を焼き香ばしさを出す。

3、酒、薄口しょうゆ、みりんに昆布だしを加えカップ2の量にする。
昆布だしの余った分はもし炊いたお米が硬い場合に加える。

4、土鍋に米を入れ、出汁に使った昆布をご飯の上に置く。
その上に鯛を乗せる。
3の合わせ調味料に塩を加え土鍋に加える。

5、蓋をして最初は強火にする。
沸騰したら弱火にする。
約10分間炊く。
おこげが欲しい場合は最後に30秒ほど強火にする。

6、10分間蒸らす。

7、出来上がったらそのまま食卓にだし、ほぐしていただく。

たけのこのごま汁

材料 2人分

ゆでたけのこ(根元の部分) 100g
白ごま 50g
だし カップ2
味噌 大さじ2

作り方

1、ゆでたけのこは半月型の薄めに切る。

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2、フライパンで白ごまをいる。
すり鉢に移し、ペースト状になるまで丁寧にする。

3、だしを沸かし、味噌を溶き入れすったごまも入れる。
すり鉢に残ったごまも残さず入れる!
味噌汁は沸騰させないように注意!
たけのこを加え完成!

その他の栗原はるみのレシピ一覧

これまでの放送分のレシピを下記のページにわかりやすくまとめています。
よろしければレシピ検索に活用ください(*'▽')

☆最新レシピ順に掲載☆
栗原はるみの人気レシピ一覧!NHKきょうの料理まとめ

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