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きょうの料理

きょうの料理栗原はるみの肉だんごの甘酢あん・豆腐のサンラータンレシピ

2016/10/04

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7月14日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんの「肉だんごの甘酢あん・豆腐のサンラータン」作り方レシピをご紹介します!

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肉だんごの甘酢あん

材料 4人分

合いびき肉 400g(豚300g、牛100gの割合が目安)
たまねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ1
卵(小)1個
粗めの塩 小さじ1(さらさらの場合は3/4ほど)(肉団子用)
サラダ油 適量
水 カップ1
トマトケチャップ 大さじ3~3と1/2
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ1(水溶き片栗粉用)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3~3と1/2
塩 小さじ1/4(餡用)
ごま油 少々

作り方

1、たまねぎは3~4㎜角のみじん切りにする。
合いびき肉はボウルに入れ、小麦粉と卵、塩を加え混ぜる。
粘りが出るまでよく混ぜる。

2、たまねぎを加えさらに混ぜ、手にサラダ油をつけ丸める。

3、餡用の水溶き片栗粉を事前に作っておく。
揚げ油を熱し、180度で約3分間外側をカリッと揚げる。

4、揚がったら取出し余熱で火を通す。

5、水を火にかけ、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、酢、塩を入れる。
よく混ぜる。
沸騰したら水溶き片栗粉を入れる。
肉だんごを加えよくあえる。

6、ごま油をまわしかけ、お皿に盛り完成!

☆水溶き片栗粉のとろみづけのコツ

豆腐サンラータン(酸辣湯)

材料 4人分

干ししいたけ 3~4枚(少な目の水カップ1/2程度で30分~1時間かけて戻す)
ゆでたけのこ 小1/2本(50g)
絹ごし豆腐 小1丁(180g)
スープ カップ4(顆粒チキンスープの素(中国風)大さじ1を湯で溶いたもの)
紹興酒 大さじ1
酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
塩 適量
水溶き片栗粉
卵 2個

作り方

1、たけのこ、しいたけは細切りにする。
豆腐は角切りにする。

2、スープを沸かし、1の切った材料を加える。
紹興酒、酒、しょうゆ、塩を加える。
☆酢はたっぷりと!
☆最後に塩で味を決める!

3、沸騰したら水溶き片栗粉を加える。
もう1度沸騰したら溶き卵を回し入れ火を止める。
ラー油をたらして完成!

☆その他の栗原はるみさんのレシピはブログカテゴリーの「栗原はるみ」から、
NHKきょうの料理のレシピはブログカテゴリーの「NHKきょうの料理」もしくは下のリンクからご覧になれます(*´ω`)

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