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男子ごはんブラジル料理レシピ4!エストロゴノッフィ・モーリョヴィナグレッチ・パステウ・ポテト



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7月24日男子ごはんで放送されたブラジル風ビーフストロガノフのエストロゴノッフィ・ポテト・野菜のソース、モーリョヴィナグレッチ・パステウのレシピ&ブラジルで人気のお菓子3品をご紹介します!

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ブラジル風ビーフストロガノフのエストロゴノッフィ

材料 4人分

牛もも肉 360g
水 700㏄
生クリーム 100㏄
ホールトマト 1缶
にんにく(みじん切り) 2かけ
ローリエ 2枚
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

<A>
かたくり 大さじ1/2
水 大さじ1/2

温かいご飯 4人分
塩・黒こしょう・パプリカ粉・好みのレタス 適量

作り方

1、牛肉は一口大に切り、塩(小さじ1/2)、黒こしょうをふる。

2、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、牛肉を入れて強火で焼く。
肉の色が変わったらにんにくを加えて炒める。
肉を根紅移し替えて水、ローリエ、白ワインを加える。
沸いて来たら蓋をして弱めの中火で20分煮る。

3、ホールトマトを加えて沸いて来たら蓋をしてさらに30分煮る。
生クリームを加えて沸いて来たら蓋をしてさらに20分煮る。

4、塩(小さじ2/3)を加えて調味する。
よく混ぜたAを加えてとろみをつける。

5、器にご飯をもってパプリカ粉をふり、4、レタス、ポテト、モーリョヴィナグレッチ(ソース)を添え完成!

モーリョヴィナグレッチ・パステウ

材料 2人分

トマト 1/4個
玉ねぎ 1/16個
ピーマン 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/2
塩 少々

作り方

1、ピーマン、玉ねぎはみじん切り、トマトは5㎜角に切ってボウルに入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩を加えてあえる。

パステウ

材料 2人分

合いびき肉 100g
春巻きの皮 小4枚
玉ねぎ 1/4個(50g)
クミン 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
にんにく(みじん切り) 1かけ
白ワイン 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
バジル 3枚

<A>
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1
好みのレタス 適量

作り方

1、玉ねぎ、バジルはみじん切りにする。

2、Aを混ぜる。

3、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、塩、クミン、バジルを加えてざっと炒める。
バットなどに出してしっかり冷ます。

4、春巻きの皮で3、チーズを包んで閉じ口に2を塗ってぴっちり閉じる。
4個作る。

5、揚げ油を熱して4を2個入れて強めの中火で揚げる。
残り2個も同様に揚げる。
全体がきつね色になったら取り出す。
器に盛ってレタスを添える。

ポテト

材料

じゃがいも 2個(160g)
強力粉・揚げ油 塩 適量

作り方

1、じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにしてから千切りにし、水にさらす。

2、水気をしっかりふいてから強力粉をまぶす。

3、揚げ油を熱して2を加えて強火で揚げる。
カリッとして来たら油をきって取出し、塩をふっておく。

ブラジルで人気のお菓子3品!

キンジン

砂糖と卵黄にココナッツを合わせたかなり甘めのスイーツ。
思春期の少女という意味のお菓子。

パモーニャ

とうもろこしと牛乳などをつかい、とうもろこしの皮でくるんでゆでたお菓子。

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ビスコイトポウヴィーリョ

イモのでんぷんで作られた塩味のブラジルで人気のスナック菓子

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