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NHKあさイチのレシピ

あさイチ八宝菜・海鮮おこげ 山本麗子レシピ

2016/07/27



具だくさん八宝菜
7月25日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「シャキシャキ野菜で八宝菜・海鮮おこげ」のレシピをご紹介します!
教えてくださるのは山本麗子さんです。

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シャキシャキ野菜で八宝菜

材料 2人分

白菜 1/8個
しめじ 50g
ゆでたけのこ(中) 1/4本
うずらの卵(水煮) 4個
かまぼこ(紅) 1/4本
鶏もも肉 80g
えび(ブラックタイガー) 6匹
いか(胴) 1/2ぱい(50g)

<A>
ごま油 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素 大さじ1/2
水 カップ1と1/2
オイスターソース 大さじ1/2
塩 小さじ1/2強

砂糖 小さじ1/2
しょうが汁 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1強

<B>
サラダ油 大さじ1
塩 少々

作り方

1、いかに飾り包丁を入れ、一口大に切る。

2、えびは殻をむいて3等分にそぎ切り、鶏肉は一口大にそぎ切りにしてから、片栗粉(分量外)をまぶす。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。
白菜は軸と葉に分けてから、それぞれ一口大に切る。
ゆでたけのこも一口大に切る。
かまぼこは7㎜幅の薄切りにする。

3、鍋に湯を沸かし、Bを加える。
沸騰したら白菜の軸を入れ、再沸騰したら葉も入れて10秒間ほどゆでて、ざるに上げる。
同じ湯を再度沸かし、しめじ、ゆでたけのこ、うずらの卵、かまぼこを入れる。
再沸騰してから20秒間茹でた後、ざるに上げる。
次に鍋の湯を再沸騰させて鶏肉を入れ、再び沸いてから30秒間ゆでてざるに上げる。
いかとえびは一緒に沸騰した湯に入れ、再沸騰後30秒間ゆでて、ざるに上げる。

4、Aの材料を火にかけ、とろみがついたら3の具材を入れ、炒め合わせる。
完成!

海鮮おこげ

材料 2人分

シャキシャキ野菜で八宝菜 2人分
おこげ(市販) 10枚

作り方

1、おこげは表示の温度・時間で揚げる。
油をきって器に盛る。

2、シャキシャキ野菜で八宝菜を1にかけ完成!

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