NHKきょうの料理で放送された大原千鶴さんによる「青じそのしょうゆ漬け」レシピをご紹介します。
青じそのしょうゆ漬け
善良で300kcal 塩分は8.8gです。
材料 作りやすい分量
青じそ 10ワ（約100枚）
塩 大さじ1
水 カップ2と1/2
調味液
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
すりごま（白） 大さじ3
ごま油 小さじ1/2
一味とうがらし 少々
作り方
1、水に塩を溶かし、塩水を作る。
青じそを塩水につけ、少ししたらざるにあげておく。
☆塩水につけ、アクを抜き、色を変わりにくくする。
しょうゆ、すりごま、ごま油、一味唐辛子を合わせて混ぜる。
2、青じそは味が薄まらないようにしっかりと水気を切る。
3、青じそがちょうど入るくらいの容器にしそ、1の調味料、しそ、と交互に入れていく。
しばらく入れたらしその向きを逆にし、また繰り返す。
☆高さが均等になるように向きをたまにかえる。
4、青じその上下をかえして、調味料を全体にいきわたらせる。
ラップをかけ、上に重しとなるようなお皿を乗せる。
1時間ほど漬け込んだら完成です。
冷蔵庫で約1週間保存可能です。
夏そぼろ
夏野菜を使ったそぼろのおいしいおかずです。
青じそのしょうゆ漬けのアレンジレシピです。
材料 作りやすい分量
青じそのしょうゆ漬け 15～20枚
豚ひき肉 150g
酒 大さじ1
たまねぎ 120g
ズッキーニ 180g
青じそのしょうゆ漬けの汁 適量
ミニトマト 4～5個
塩・こしょう・しょうゆ 各適量
作り方
1、青じそのしょうゆ漬けをざく切りにする。
2、フライパンに豚ひき肉、酒、たまねぎ、ズッキーニを入れ炒め、1の青じそを加える。
汁も加える。
3、ミニトマトを加え炒め、塩こしょう、しょうゆで味を整えたら完成です。
