あさイチのレシピ

あさイチ合わせだし・豚のしょうが焼き・ブロッコリーの粒マスタード和えレシピ

あさイチ合わせ出汁の作り方
10月26日のNHKあさイチ解決ゴハンで放送された「合わせだし・豚のしょうが焼き・ブロッコリーの粒マスタード和え」をご紹介します!
だしを使った簡単においしく減塩が出来るレシピです。
教えてくださるのは牧野直子さんです。

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合わせだし

材料 作りやすい分量

削り節 40g
昆布 10g(15㎝×2枚) 
水 1.5リットル

作り方

1、鍋に水と昆布を入れ、30分間以上つけておく。

2、1を火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる。

3、削り節を加え、弱火にして2分間ほど煮る。

4、3をざるにあけてこす。
冷蔵で3~4日間、冷凍で2週間ほど、保存可能です。

☆煮干しで取るならこちらがおすすめです。

豚の生姜焼き

材料 2人分

豚ロース肉(生姜焼き用) 4枚(160g)
小麦粉 適量

<A>
だし カップ1/3
(作り方は合わせ出汁を参考に)
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
しょうが(すりおろす) 1/6個分
キャベツ(千切り) 1枚分
トマト(くし形に切る) 1/2個分
サラダ油 大さじ1

作り方

1、Aを鍋で煮たててたれを作る。

2、フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を薄くまぶした豚肉を並べて焼き色がつくまで両面を焼く。
余分な油を紙タオルでふき、1を加えてからめる。

3、器にキャベツをしき、2を盛り、トマトを添えて完成です。

ブロッコリーの粒マスタード和え

材料 2人分

ブロッコリー(小房に分ける) 1/2個(150g)

<A>
だし 大さじ1(合わせ出汁の作り方を参考に)
しょうゆ 小さじ1
粒マスタード 小さじ1

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作り方

1、鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて2分間ゆでる。
ざるにあげて冷ます。

2、ボウルに1を入れ、Aを合わせて和え完成です。

まとめ

だしは和食の基本!
正しいだしの取り方を覚えておくと、味噌汁や煮物など様々な料理に使うことが出来ます。
だしをしっかりときかせると減塩にもなるので是非覚えておきたいですね!

その他の人気減塩レシピ

牧野さんのレシピ本はこちらです。

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