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得する人損する人ウル得マンの豚肉レシピ7品!しょうが焼き・紅茶しゃぶしゃぶ・野菜の肉巻きも!

ウル得マンの豚肉レシピ
10月27日の得する人損する人で放送されたウル得マンによる豚肉レシピ「豚バラ肉の韓国風サラダ・ホイコーロー・野菜の肉巻き・しょうが焼き・豚丼・豚汁・紅茶しゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します!
今回は豚ロース肉とバラ肉を使った7品で家庭でお店の味が再現できるコツが盛りだくさんです。

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豚肉が美味しくなる下処理の仕方

ロース肉の下処理

筋切り

筋切りでお肉の筋を切っておくと、お肉が縮まるのを防ぎ、柔らかくきれいに焼きあげることが出来ます。

お酒をかける

酒は肉に浸透し、水分を保つので柔らかくジューシーに焼きあがります。

バラ肉の下処理

紅茶でゆでる

脂を落とすために、お湯で下ゆでをすることもありますが、これを紅茶にすることによって紅茶に含まれるタンニンがお肉を柔らかくし、さらに臭みも取ってくれる効果があります。

豚バラ肉の韓国風サラダ

材料 2人分

バラ肉 100g
サニーレタス 2~3枚
大根 50g(短冊切り)
ネギ 1/4本(ななめ薄切り)
キムチ 80g
ごま油 大さじ1
塩 少々
うま味調味料 少々
糸とうがらし 適量

作り方

1、バラ肉を3等分に切る。

2、ネギをななめ切り、大根を短冊切り、サニーレタスは手でちぎる。

3、塩・ごま油・うま味調味料を入れ、混ぜる。

4、水にさらしてから、水切りしたサニーレタス・大根・ネギを皿に盛り付ける。

5、キムチと紅茶でゆでた豚肉を混ぜる。

6、野菜の上にキムチと混ぜた豚肉を盛り付け、糸とうがらしをのせれば完成!
☆ごま油とキムチでドレッシング代わりにしています。

しょうが焼き

材料 2人分

ロース肉 3枚
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
キャベツ 1/8個

<タレ>
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが 1片(おろす)
ケチャップ 大さじ1/2

作り方

1、キャベツを千切りにする。

2、タレ用の調味料をボウルに入れ混ぜる。

3、ロース肉に小麦粉を軽くまぶし、フライパンにサラダ油を熱して、こんがりと焼く。

4、作ったタレをかけ、肉にからめる。

5、キャベツを盛り付けた器に、お肉を盛りつけ完成です。

☆豚肉のイノシン酸とケチャップのグルタミン酸の相乗効果でうまみがぐんとアップします。
☆小麦粉をまぶしてから焼くことでタレがからみやすく漬け込む時間を省くことが出来ます。

ホイコーロー

材料 2人分

バラ肉 100g
キャベツ 1/8個(ざく切り)
玉ネギ 1/4個(乱切り)
ピーマン 1個(乱切り)
サラダ油 大さじ1
塩こしょう 少々
うま味調味料 少々
テンメンジャン 大さじ2
ごま油 大さじ1
ネギ 1/4本(斜め薄切り)

作り方

1、バラ肉を3等分に切る

2、ピーマンを乱切り、玉ネギを乱切り、ネギをななめ切り、キャベツはざく切りにする。

3、フライパンでサラダ油を熱し、紅茶でゆでた豚肉・キャベツ・玉ネギ・ピーマン・ネギを炒める。

4、塩・こしょう・うま味調味料・テンメンジャンを加え、炒め合わせる。

5、ごま油を入れて、全体にからめたら完成!

☆すでに茹でてあるバラ肉を使っているので、野菜に火が通ればOKです。
短い時間で簡単にお店のシャキシャキ感を出すことが出来ます。

紅茶しゃぶしゃぶ

材料 2人分

バラ肉 300g
玉ネギ 1/4個
アサツキ小口切り 2本

<タレ>
ゴマダレ 60ml
100%オレンジジュース 30ml

作り方

1、バラ肉を3等分に切る。

2、玉ネギを薄切りにして水にさらす。

3、アサツキを小口切りにする。

4、お皿に水気を切った玉ネギと、紅茶でゆでたバラ肉を盛り付け、アサツキを散らす。

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5、ゴマダレとオレンジジュースを混ぜ、つけダレが完成すれば完成です。
(ゴマダレとオレンジジュースの割合は2:1です)

☆ごまだれがくどくならないようにするためにお店では柑橘系の果汁を入れています。
その代わりに家庭で作るときはオレンジジュースを入れるのがおすすめです。

野菜の肉巻き

材料 2人分

ロース肉 2枚
ニンジン 30g
ネギ 5㎝
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1

<タレ>
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方

1、ニンジン・長ネギを千切りにする。

2、広げた豚肉の上に、千切りした野菜をのせて巻いていく。

3、小麦粉を軽くまぶし、フライパンにサラダ油を熱して、こんがりと焼く。

4、タレの調味料を混ぜ合わせ、回しかけてからめる。

5、食べやすいサイズに切って完成です。

豚丼

材料 1人分

ロース肉 2枚
刻みのり 適量
小麦粉 適量
ごはん 1合
白ゴマ 適量

<タレ>
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方

1、タレの調味料を混ぜ合わせ、フライパンでひと煮立ちしたら、ロース肉を入れて焼く。

2、ごはんに刻みのりをのせ、お肉をのせたら、白ゴマをふって完成です。
山椒をかけてもおいしくいただけます。

豚汁

材料 2人分

ロース肉 100g(一口大に切る)
大根の皮 使用した大根の皮
大根の短冊切り 30g
大根の葉 5㎝(小口切り)
ネギ 5㎝(小口切り)
玉ネギ 30g(薄切り)
キャベツ 30g(短冊切り)芯も加える
ニンジン 20g(千切り)
水 300ml
だしの素 小さじ1
みそ 15g
ごま油 少々

作り方

1、大根の皮・短冊切りにした大根・大根の葉・ニンジン・キャベツ・ネギを切り、水をはった鍋に入れる。

2、さらに、ロース肉を四等分に切り、鍋に入れる。

3、だしの素を加え、肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。

4、みそを溶き入れ、仕上げにごま油を加え、盛り付ければ完成です。

☆ごま油を入れることで風味とコクがぐんとアップします!

その他のウル得マンレシピ

その他のウル得マンのレシピはブログカテゴリーの「ウル得マンのスピードレシピ」から一覧でご覧になれます。
是非合わせてご覧ください!

まとめ

今回は豚肉を使ったレシピでした!
メインのおかずにも使えそうな料理がたくさんありましたね。

是非アレンジの参考にしてみてくださいね!

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