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きょうの料理 平野レミのレシピ

きょうの料理平野レミのキンピーラー丼・カリカリ山海フライ・ピーラーヒラヒラ鍋レシピ

平野レミピーラーレシピ
10月31日のNHKきょうの料理で放送されたキッチン・ド・レミ、平野レミさんによる「キンピーラー丼・・カリカリ山海フライ・ピーラーヒラヒラ鍋」レシピをご紹介します!
今回はピーラーを使って簡単に出来る料理です。

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キンピーラー丼

材料 2人分

ごぼう・にんじん 各50g
牛こま切れ肉 70g
キムチ 100g
にら 4本
すりごま(白) 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
卵黄 2個分
ご飯(温かいもの) 丼2杯分
白ごま 適量
ごま油 大さじ1

作り方

1、ごぼうとにんじんをピーラーで薄切りにする。
ごぼうは水にさらし、ざるにあけて水気を切る。

2、フライパンにごま油を熱し、ごぼうを加え炒める。
☆ピーラーでささがきすると火の通りも味の染み込みもよい。

3、ごぼうがしんなりしたらにんじんを加え炒める。
さらにキムチを加え、炒め合わせる。
牛肉も加え炒める。
少し炒めたらニラを加え、さらにすりごま、砂糖、しょうゆを加えて炒め合わせる。

4、器に温かいご飯を盛り付け、3を乗せる。
真ん中をくぼませ、黄身をのせる。
最後に白ごまをふりかけ完成です。

・カリカリ山海フライ

材料 2人分

ゴボウ 80g
生ざけ 2切れ
パセリ 少々
小麦粉・揚げ油・塩こしょう 適量

<ソース>
カレー粉 小さじ1と1/2
生クリーム カップ1/2
オイスターソース 小さじ2/3
塩 2つまみ

作り方

1、ごぼうをピーラーで長い薄切りにする。
半分に切る。

2、ポリ袋にごぼうを入れ、小麦粉を入れ袋の口を閉じ袋を振ってまんべんなく粉をまぶす。
☆揚げる直前にまぶす。

3、160度に熱した油で4分間ほど揚げる。

4、揚がったらバットに取出し、塩を少々かける。

5、ボウルにカレー粉、生クリーム、オイスターソース、塩を加え混ぜソースを作る。
電子レンジで600W3分加熱する。

6、鮭に塩こしょうをし、ポリ袋に入れて小麦粉を入れ、袋の口を閉じて袋を振り粉をまぶす。
180度に熱した油で3~4分揚げる。

7、器に完成したソースを半分ほど敷き、揚がった鮭を取り出したらその上に円状に並べる。
その上にごぼうを乗せる。
余ったソースを鮭の上にかけ、パセリをちらし完成です。

ピーラーヒラヒラ鍋

材料 2人分

大根 1/4本
にんじん 1本
春菊 1/3ワ
水菜 1/2ワ
ねぎ 1本
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g

<ごまだれ>
練りごま(白) 大さじ3
めんつゆ(市販・3倍濃縮) 大さじ1と1/2
酢・ごま油 各小さじ2
砂糖 小さじ1
ラー油 11滴(好みで10~20滴 レミさんのおすすめは11滴だそうです)

水カップ6
昆布 15㎝四方 1枚

作り方

1、大根は長方形の2~3㎝厚さに切り、ピーラーで薄切りにする。
にんじんもピーラーで薄切りにする。
春菊、水菜は食べやすい大きさに切る。
ねぎは斜め薄切りにする。

2、ごまだれを作る。
練りごまにめんつゆ、酢、ごま油、砂糖、ラー油を混ぜる。

3、野菜とお肉を器に盛りつける。
鍋に昆布と水を入れ沸かし、しゃぶしゃぶをして食べる。

その他の平野レミさんのレシピ

その他の平野レミさんのレシピはブログカテゴリーの「平野レミのレシピ」から一覧でご覧になれます。
是非合わせてご覧ください(´▽`)

まとめ

今回は平野レミさんのピーラーを活用したレシピでした!
薄切りすることで火の通りがよくなるのは時短にもなっていいですね。

是非作ってみてくださいね(´▽`)

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