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きょうの料理

栗原はるみのスパイシーフライドチキンの作り方レシピ

2016/12/07

スパイシーフライドチキンレシピ

12月6日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによるレシピ「スパイシーフライドチキン」の作り方をご紹介します!
スパイスをきかせた骨付き肉をカリッと揚げるレシピで、クリスマスパーティーなどにもぴったりの一品です。
二度揚げしてカリッと揚げる方法も紹介しています。

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スパイシーフライドチキン

材料 作りやすい分量

鶏骨付き肉(ぶつ切り) 800g
※手に入らない場合はもも肉を3つに切って使ってもOK!
塩 小さじ1

にんにく(すりおろす) 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
赤ワイン 大さじ2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
レッドペッパー(粉末) 少々
ナツメグ(粉末) 小さじ1/4
コリアンダー(粉末) 小さじ1/2
塩 少々
黒コショウ 小さじ1

片栗粉 カップ1
揚げ油 適量

作り方

1、鶏肉に塩を揉みこみ、10~15分おき余分な水分を抜く。

2、ボウルににんにく、しょうが、しょうゆ、赤ワイン、顆粒スープの素(洋風)、レッドペッパー、ナツメグ、コリアンダー、塩、黒こしょうを合わせ混ぜる。
☆スパイスを3種類合わせて味わい深く!

3、1の鶏肉をペーパーで水けをふき取る。

4、袋に2を入れ、そこに3のお肉を入れる。
袋の口を持ち、まんべんなく揉みこみ、2時間以上おく。
☆空気はしっかりと抜く。

5、ざるにあけ、水気を切る。
☆衣がしんなりせず、カリッと揚がる。

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6、別の袋に片栗粉を入れ、5のお肉を全て入れる。
袋を下からたたきながら全体にまぶす。

7、180度の油で4分間揚げる。
一度取出し、4分おいて余熱で火を通す。
最後若干火を強くし、200度で2分間揚げる。
☆2度揚げする!

まとめ

クリスマスパーティーにぴったりなレシピですね!
美味しくできるとみんなに喜ばれそうです。

今回はスパイシーな味わいなので、大人向けですが唐辛子などは入っていないので子供でも食べれそうです。
気になる場合はスパイスを減らしたり、黒こしょうを控えると小さいお子さんでも食べやすそうですね。
是非作ってみてくださいね!

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