LIFE

料理のコツ・レシピ・健康・ダイエットなど主婦目線の気になる情報発信サイト

きょうの料理フレンチローストビーフレシピ!フライパン1つで出来る!

   

 - NHKきょうの料理

フレンチローストビーフレシピ

12月21日のNHKきょうの料理「谷原章介のTimeless Kitchen」で放送の「フレンチローストビーフ」の作り方をまとめてみました!
教えてくださるのは91歳の料理研究家城戸崎愛さんです。
フライパンだけで出来る簡単なローストビーフで、パリで作り方を学んだという一品です。

スポンサーリンク

フレンチローストビーフ

1人前280kcalのレシピです。
お肉のがっつりしたメニューですが、意外とカロリーは控えめですね。

材料 6~8人分

牛ランプ肉 (ステーキ用の塊肉) 約800g
ブランデー 大さじ1

<A>
ウスターソース 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ4

ホースラディッシュ(西洋わさび) 適量
クレソン 適量
塩 小さじ1
こしょう 少々
サラダ油 大さじ3
バター 大さじ1/2
酢 2~3滴

作り方

1、牛肉は室温に戻しておく。
牛肉の周りをたこ糸でぐるぐる縛り、形を整える。
塩小さじ1を全体にまぶし、こしょう少々をふる。

2、厚手のフライパンをしっかりと熱し、サラダ油大さじ3とバター大さじ1/2を入れ加熱する。
1のお肉の表になる側を下にしてフライパンに入れ、肉を動かさないようにして焼く。
スプーンで焼き汁をかけながら表面に焼き色がつくまで約5分間ほど中火で焼く。

3、焼き色がついたら上下を返し、さらに5分間、焼き汁をかけながら焼く。
同じようにして肉の側面にも焼き色をつけるように2~3分間ずつ焼く。

4、肉の表面を押して、弾力が出たらブランデーをふりかけて加熱し、アルコール分をとばす。
このとき炎が出ることがあるので注意してください。
火から下ろし、肉をバットなどに取り出して斜めに傾けて置いておく。
肉汁が茶色いろくなっていたり、金属製の串を約1分間刺して抜いてみて、熱くなっていれば中まで火が通っているサインです。
このときに焼き足りないようであればフライパンに戻し、再度焼く。

スポンサーリンク

5、ソースをつくる。3のフライパンに水大さじ5を加え、水が半量になるまで中火で煮詰める。
ウスターソースとトマトケチャップを加えてトロリとするまでさらに煮詰める。
このときにバットの肉汁も加える。

6、ホースラディッシュはすりおろす。
そこに酢を少量加えて包丁でたたいて辛みを出す。
出来上がったローストビーフを斜め薄切りにして器に盛りつけ、ホースラディッシュとクレソン、別の器に入れたソースを添え完成です。

まとめ

ローストビーフはクリスマスの定番メニューですね!
とても豪華に見えますし、割と失敗せずにおいしく作ることができるのでぜひ作ってみたい一品です。

余ったらローストビーフ丼などにアレンジしてもおいしいですよね。
是非作ってみて下さい(´▽`)

そのほかのおすすめレシピ

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

PC

スポンサーリンク

  関連記事

b7a3206272818f4f786ee3c18c150938_s
きょうの料理大原千鶴の赤じそレシピ5!ジュース・ふりかけ・豚肉の赤じそ天

7月21日のNHKきょうの料理で放送された大原千鶴さんの赤じそジュース・ゼリー・ …

5d519a6b359d1895f023ab526a708ab6_s
きょうの料理大原千鶴のとうもろこしと牛肉の甘辛焼き・とうもろこしと海老のかき揚げ・とうもろこし豆腐レシピ

7月15日のNHKきょうの料理では「野菜を味わう京ごはん」として大原千鶴さんによ …

かぼちゃとさつまいものコロッケレシピ
きょうの料理かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ・秋野菜のスピードポトフレシピ

10月4日のNHKきょうの料理で放送された「太らずおかず」の「かぼちゃとさつまい …

平野レミのレシピ
きょうの料理平野レミのねぎだれでおいしい根・長芋のブータレ炒め・野菜ディップ2種レシピ

11月1日のNHKきょうの料理で放送された平野レミさんの「ねぎだれでおいしい根・ …

FCFCH_misodaregyouza500-thumb-879x600-4498
きょうの料理栗原はるみ豚肉と野菜のギョーザ・大根と帆立てのギョーザレシピ!

1月15日に放送されたNHKきょうの料理「ふたりの週末ごはん」では、人気料理研究 …

栗きんとんおせち料理レシピ
きょうの料理栗きんとんレシピ!おせち料理に簡単に出来る作り方

12月27日のNHKきょうの料理で放送された「おせち料理」レシピ「栗きんとん」の …

栗原はるみのキャベツのパスタ
きょうの料理栗原はるみのキャベツのパスタ・バーニャカウダソースレシピ

スポンサーリンク 12月6日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによる …

栗原はるみのガパオライス
きょうの料理栗原はるみのガパオライス・タイ風春雨サラダレシピ

スポンサーリンク 9月15日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんの定番 …

002520863e99d69344f0a831a18a9c16_s
栗原はるみの人気レシピ一覧!NHKきょうの料理まとめ

NHKきょうの料理や日本テレビスッキリで放送された栗原はるみさんの人気レシピを検 …

FCFNI_syutoutokuresonnnoonigiri500-thumb-600x806-4479
きょうの料理栗原はるみさけたま弁当レシピ

3月25日のNHKきょうの料理では栗原はるみさんの絶対失敗しないお弁当レシピとし …