あごだしのお雑煮のレシピ。鶏肉入りの作り方。

あごだしを使って作る【あごだしのお雑煮の作り方】をご紹介します。

年末年始のメニューにおすすめな、上品な味わいのあご出汁をベースに作るシンプルなお雑煮のレシピです。

我が家は愛知県なのですが昔からお餅は煮て作ります。

雑煮は各家庭で作り方や具材がかなり異なると思いますが、我が家流のレシピをお伝えしますね。

あごだしのお雑煮

見た目を華やかに作ろうと思うと欠かせないのが具材の飾り切りです。
初めに全て飾り切りを終えておくと後は難しい工程はないので、さっと作ることが出来ます。

材料 2人分

あごだし　300ml
しいたけ　2枚
鶏もも肉　100g
薄口しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/3
かまぼこ 2枚
三つ葉　4～6本
ゆず　適量
餅　2個

このつゆの分量で1～2人分作ることが出来ます。
1人分にする場合は具材を半分に減らしてください。

作り方の画像では具材は1人分で作っていますがつゆは2人分です。

あごだしの取り方

あごだしの取り方はこちらでご紹介しています。

その他おすすめの具材

他にも小松菜やにんじんなどを入れても彩りがきれいになるのでおすすめです。
にんじんはねじり梅の形にすると可愛いですよ。

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、鶏もも肉は一口大に切る。

しいたけは石づきを落とし、軸を取る。
表面を飾り切りにする。
包丁を斜めに入れて3本の線を入れる。

しいたけの飾り切りの仕方はこちら。

だしに薄口醤油、塩を加えて、餅、しいたけ、鶏もも肉を入れる。
中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして沸騰させないように注意する。
アクを取り除きながら5～6分煮る。

にんじんを入れる場合は餅やしいたけと同じタイミングで入れてください。

2、具材に火が通り、お餅が柔らかく煮えたら器に盛り付ける。

3、三つ葉は結びの形にする。

かまぼこも結びの形にする。

ゆずは皮を薄く削ぎ、折れ松葉切りにして盛り付け完成です。

折れ松葉の切り方はこちらにまとめています。

我が家はお餅は煮て作りますが、焼き餅を入れて仕上げていただいても大丈夫です。

一番大変なのは具材の下ごしらえ（飾り切り）です。
その工程を省きシンプルな切り方にするだけでもかなり手間を減らすことが出来ます。
見た目が華やかなお雑煮は気分も上がりますが、大変な場合は手軽に用意していいと思います。

以上【あごだしのお雑煮の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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