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NHKあさイチのレシピ

あさイチジューシーチキンカツ・キャベツのマリネサラダレシピ!脇雅世さんの作り方

チキンカツレシピ
2月15日のNHKあさイチ、解決ゴハン!で放送された「ジューシーチキンカツ・キャベツのマリネサラダ」の作り方をまとめてみました!
手作りのトマトソースをかけたチキンカツに、さっぱりとした簡単なキャベツのサラダの作り方です。
教えてくださるのは料理研究家の脇雅世さんです。

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ジューシーチキンカツ

材料 2人分

鶏むね肉 1枚

<A>
卵 1個
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

小麦粉 適量
生パン粉 適量

トマト 1個(100g)
トマトケチャップ 大さじ2
中濃ソース 小さじ1
揚げ油 適量

作り方

1、鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。
その後半分の厚さに切る。

2、皮側に格子状に切れ目を入れる。
しばらく常温において室温に戻す。

3、ボウルにAの卵、サラダ油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

4、2の鶏肉に小麦粉をまぶして余分な粉ははたく。
3の卵液にくぐらせて、パン粉を付ける。
その後3~5分間おいておき、衣をなじませる。

5、揚げ油を170度に熱し、4を1分間程度揚げる。
火を強めて上下を裏返し、時々動かしながら2分程度揚げる。

揚がったら取り出して油をよくきり、4~5分間おいて余熱で火を通す。

6、トマトソースを作る。
トマトのヘタはくりぬいて、1㎝角に切りトマトケチャップと中脳ソースを加えて混ぜ合わせる。

7、チキンカツは食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、6のソースをかけて完成です。

キャベツのマリネサラダ

材料 作りやすい分量

キャベツ 4~5枚
新たまねぎ 1/2個
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ2

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作り方

1、キャベツは洗ったあと手で食べやすい大きさにちぎり、水気を切る。
新玉ねぎは薄切りにする。

2、ボウルに新たまねぎを入れて塩を加えてよく混ぜる。
こしょう、酢、サラダ油を加えて混ぜてキャベツを和えたら完成です。

まとめ

鶏肉は割とお値打ちに買えるので、節約料理としてもいいですよね。
多めに作ってカツサンドにしてもおいしいですし、チキンカツ丼にしてもいいですね(´▽`)

是非作ってみてくださいね!

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