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あさイチかぶと鶏手羽先の煮物・かぶの葉の三宝菜レシピ!本田明子さんの作り方

あさイチのカブレシピ
4月5日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送されたかぶを使ったレシピ「かぶと鶏手羽先の煮物・かぶの葉の三宝菜」の作り方をまとめてみました!
かぶの消費にもぴったりのメニューで、三宝菜は文字通り3つの食材で出来上がる一品です。
教えてくださるのは料理研究家の本田明子さんです。

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かぶと鶏手羽先の煮物

材料 2人分

かぶ(小) 4個(300g)
にんじん 1/2本(70~80g)
鶏手羽先 4本
ごま油 小さじ1

<A>
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが(薄切り) 2枚

水 カップ2

作り方

1、かぶは茎を切り落とす。
にんじんは皮ごと1㎝厚さに輪切りにする。
鶏手羽先は先の部分を切り離しておく。

2、鍋にごま油を熱して手羽先を入れて、強めの中火で焼く。
焼き色がついたらAの酒、薄口しょうゆ、砂糖、薄切りのしょうがを入れてさらに2~3分間焼く。

3、かぶ、にんじん、水を加える。
蓋をしたら弱めの中火に落とし、20~30分間煮込んで完成です。

かぶの葉の三宝菜

材料 2人分

かぶの葉 2~3個分(200g)
いか(小) 1杯(150g)
豚こま切れ肉 50g

<A>
しょうが(千切り) 1かけ分
塩 少々
こしょう 少々

<B>
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
湯または水 カップ1

<C>
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2

ごま油 大さじ1

作り方

1、かぶの茎は2㎝に、葉先は4㎝の長さに切る。
いかは胴と足を食べやすい大きさに切っておく。

2、フライパンにごま油を熱し、豚肉とAのしょうが(千切り)、塩、こしょうを加えて強めの中火で炒める。

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3、肉の色が変わり始めたらいか、かぶの順番に加えて火を強火に変える。
さっと炒める。

4、Bの塩、砂糖、酒、湯または水を全て加えて全体がフツフツしてきたら味見をする。
足りないようであれば塩(分量外)を足し味を調える。

5、Cで水溶き片栗粉を作り、加えてひと煮する。
とろみがついたら完成です。

まとめ

かぶはレパートリーが少ないのであまり最近買わないのですが、こういう食べ方もあるんだな~と勉強になりました。
是非作ってみたいですね!

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