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NHKあさイチのレシピ 大原千鶴

あさイチ豚のナムプラー漬けソテー・トマトとえのきのスープ・アスパラガスのサラダレシピ

あさイチナムプラーレシピ

5月2日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「豚のナムプラー漬けソテー・トマトとえのきのスープ・アスパラガスのサラダ」の作り方をまとめてみました!
ナンプラーをしょうゆの代わりや出汁の代わりに使うレシピです。
教えてくれるのはヤミーさんです。

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豚のナムプラー漬けソテー

材料 2人分

豚肩ロース肉(生姜焼き用) 200g

<A>
ナムプラー 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
黒こしょう 小さじ1/4

サラダ油 小さじ1
薄切りにしたきゅうり・トマト 各適量

作り方

1、豚肩ロース肉は一口大に切っておく。

2、ポリ袋のAのナムプラー、オイスターソース、砂糖、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
底に1のお肉を入れてよくもみこみ味をつける。

3、フライパンにサラダ油を熱し、2のお肉を広げる。
弱めの中火でこんがりと両面を焼く。
炭火焼のように焼き目がついたほうが香ばしくなっておいしくなります。

4、焼けたら器に盛り付け、薄切りにしたきゅうり、トマトを添えて完成です。

トマトとえのきのスープ

材料 2人分

えのきだけ 50g
トマト 1個
しょうが(千切り) 1かけ分

<A>
水 カップ2
ナムプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1/2

香菜 または細ネギ(みじん切りにする) 適量

作り方

1、えのきは石づきを切り落とす。
半分に切り、ほぐす。

トマトはざく切りにする。

2、鍋にAの水とナムプラー、砂糖を入れて煮立てる。
そこにえのきを入れて火を通す。
続いてトマトを入れてひと煮立ちさせる。

3、器に盛り付け、香菜または細ネギをのせたら完成です。

アスパラガスのサラダ

材料 2人分

アスパラガス 6本

<A>
水 カップ3
塩 小さじ1/2

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<B>
ナムプラー 小さじ2
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1
一味とうがらし 少々

砕いたピーナッツ 適量

作り方

1、アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむいてから斜め薄切りにする。
先端は残しておく。

2、鍋にAの水と塩を入れて煮立て、1のアスパラガスを加えてさっとゆでる。
水を切り、冷ます。

3、Bのナムプラー、レモン汁、砂糖、一味とうがらしを混ぜて、2のアスパラガスをあえる。

4、仕上げに砕いたピーナッツをふりかけ完成です。

まとめ

実はナムプラーは買ったことがないので今度買ってみたいと思いました!
エスニックな料理は好きですが自分ではあまり作らないので挑戦してみたいですね(´▽`)

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