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あさイチくるみだれの冷製牛しゃぶレシピ!夢の3シェフ橋本シェフの作り方

あさイチのクルミレシピ
5月30日のNHKあさイチ、夢の3シェフNEOで特集された「クルミ」を使ったレシピ「くるみだれの冷製牛しゃぶ」の作り方をまとめてみました!
これからの暑い季節においしい冷しゃぶをくるみのたれでいただく絶品メニューです。
教えてくださるのは日本料理の橋本シェフです。

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くるみだれの冷製牛しゃぶ

材料

くるみ 60g
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん・しょうゆ 各大さじ2
米酢 大さじ3
たまねぎ 1個
昆布 10㎝角1枚
酒 50ml
牛しゃぶしゃぶ肉  170g
しょうが 20g
青ネギ 2本
みょうが 2個
青じそ 10枚

作り方

1、くるみをフライパンで炒る。
すり鉢に半分程度入れ、する。
すりつぶすことでコクが増します。

2、油分が出てきたら味噌、砂糖を加えてさらにすりつぶして混ぜる。
みりんとしょうゆも加えて混ぜる。

3、米酢を加えて混ぜる。
この状態で冷蔵庫で2週間保存可能です。

4、たまねぎはスライスする。

5、お湯に酒と昆布を入れて沸かす。
昆布は取り出し、火を弱火にする。

お肉は常温に出しておき、昆布だしのお湯に入れてゆでる。
茹でたら取り出す。

6、器にたまねぎスライスを敷く。
小口切りにしたねぎ、しょうが、みょうが、千切りにした青じそを混ぜたものをその上に敷く。
その上にお肉を盛り付ける。
くるみだれをかけ、仕上げに刻んだくるみを乗せて完成です。

まとめ

くるみは大好きなのでふりかけの代わりに粗く刻んでご飯にかけたり、白和えに入れたりして日ごろから食べていますがこういう食べ方もあるんだな~!と勉強になりました。
食べすぎるとカロリーが高いので要注意ですが、健康にはいいので太らない程度に楽しみたいですね。

是非作ってみてくださいね(´▽`)

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