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あさイチの焼き鯖寿司のレシピ。サバの干物で簡単にできる作り方。

更新日:

あさイチの焼きさばずしの作り方

NHKあさイチで話題になった『焼き鯖寿司の作り方』をご紹介します。
サバの干物を使って家庭でも簡単に出来るレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の小林まさみさん&まさるさんです。

焼き鯖寿司

材料 2本分

サバの干物 1枚(300g)
酢 大さじ2
卵 1個
塩・サラダ油 各少々
温かいご飯(固めに炊く) 200g

<A>
酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/4

<B>
しょうがの甘酢漬け(千切りにする) 20g
白ごま 大さじ1

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青じそ 8枚

作り方

1、サバの干物の頭と尾、ひれ、骨はハサミで切って取り除く。
その後半身にして腹骨を包丁でそぐ。

2、1に酢をからめ、5分間おく。
魚焼きグリルで8分間焼いて、粗熱を取る。

3、炒り卵を作る。
フライパンにサラダ油を熱し、塩を加えた溶き卵を入れている。

4、ごはんにAの酢、砂糖、塩を加えて混ぜる。
さらにBのしょうがの甘酢漬けの千切り、白ごま、3の炒り卵を加えてしゃもじで切るように混ぜる。

5、粗熱が取れたらラップを40㎝程度に切って、皮を下にして2を乗せる。
その上に青じそを並べる。
4のご飯を俵型にして並べて包む。
形を整えて6等分にして完成です。

干物を使わないレシピならこちらもおすすめですよ。

 

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