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きょうの料理栗原はるみさんのあじのすり流し汁レシピ&作り方

栗原はるみのあじのすり流し汁

6月27日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによるレシピ「あじのすり流し汁」の作り方をまとめてみました!
アジの出汁が効いた汁になすが入った汁物メニューです。
栗原さんのふるさとの味のレシピです。

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あじのすり流し汁

材料 4人分

あじ(3枚におろしたもの) 2~3匹分(正味200g)
なす 1本
だし カップ6
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
塩 少々
みょうが・しょうが 各適量

作り方

1、あじは細かく切った後、すり鉢で上からたたくようにした後、する。

2、なすはガクを取り、縦半分に切る。
その後斜め格子状に隠し包丁を入れ、3等分に切る。
その後熱湯で約3分間ゆでる。
茹でたあと氷水にとり、水気を絞る。

3、鍋にだし、しょうゆ、みりん、酒を熱し沸騰したらおたま1杯分を1に加えて混ぜ合わせる。
それを鍋の中に戻し入れる。

4、なすを鍋に加え味をみて、薄いようなら塩を加える。

5、器に盛り付け、仕上げにすりおろしたしょうがと薄切りの輪切りにしたみょうがを乗せたら完成です。

まとめ

アジはアジフライくらいしかレパートリーがないので、すり流し汁は一度作ってみたいと思いました!
汁物は栄養を逃さず摂取できる点がいいですね(´▽`)

是非作ってみてくださいね!

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