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あさイチのレシピ

あさイチたことあさりのパエリア・ゆで野菜のヨーグルトソースレシピ&作り方

あさイチのたことあさりのパエリアレシピ

7月13日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「たことあさりのパエリア・ゆで野菜のヨーグルトソース」のレシピ&作り方をまとめてみました!
魚介のうまみがしっかりと出るフライパンで作る簡単な作り方です。
野菜もたっぷりと摂ることが出来ます。
教えてくださるのは料理研究家の渡辺あきこさんです。

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たことあさりのパエリア

材料 2~3人分

あさり 200g

<A>
水 カップ1
塩 小さじ1

ゆでだこ 100g
オリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切りにする) 1かけ分
たまねぎ(みじん切りにする) 100g
米(無洗米) カップ1
ピーマン(1㎝角に切る) 1個分
いんげん(2㎝長さに切る) 4本
トマトの水煮(缶詰・カットタイプ) 60g
塩 小さじ1/4
粗びき黒こしょう 少々

<B>
熱湯 300ml
洋風の固形スープの素 1個
サフラン お好みで

レモン(くし形) 1/2個分

作り方

1、あさりは砂抜きをする。
ゆでだこは7~8㎜の厚みに切る。

☆あさりの砂抜きの方法はこちらが参考になります。

2、フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、にんにくを加えて炒める。
たまねぎが透き通ってきたら米をそのまま入れて炒め、油をなじませる。

3、2にピーマン、いんげんを加えてさっと炒め合わせ、トマトの水煮を加える。
塩、こしょうをしてよく混ぜる。

4、3にBを混ぜたものを加えてよく混ぜる。
あさり、たこを加えて沸騰させたら2分間中火にして煮る。

5、弱火に火を落とし、フライパンに蓋をして10分間煮る。
蓋を取って、2~3分間熱し水分を飛ばす。

6、器に盛り付け、レモンを添えたら完成です。

ゆで野菜のヨーグルトソース

材料 2人分

かぼちゃ 80g
いんげん 6本
オクラ 4本
パプリカ 1/2個

<A>
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
にんにく(すりおろしたもの) 少々
塩・粗びき黒こしょう 各少々

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作り方

1、かぼちゃは5㎜の厚さに切る。
いんげんは筋を取り除く。
パプリカは1㎝幅に切る。
オクラはガクを取り分量外の塩少々で軽くこすって産毛を取り除く。

2、鍋にお湯を沸かして、分量外の塩少々を加え、かぼちゃ、いんげんを茹でる。
1分たったらおくらとパプリカを加えてさらに1分間ゆでる。

3、野菜をザルにあけ、水気を切る。
Aを混ぜてソースを作る。
野菜を器に盛り付け、ソースを添えたら完成です。

まとめ

パエリアは好みの具材で野菜もたっぷりと入れて作れるのがいいですよね。
フライパンで一気に作ればそれだけで豪華なメニューになりますし、付け合わせのヨーグルトソースの野菜のおかずも色々使えそうです。

是非作ってみてくださいね(´▽`)

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渡辺あきこさんのレシピ本はこちらです!

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