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男子ごはんナスと豚バラ肉の黒酢あんかけレシピ&作り方!夏野菜メニュー

2017/07/18

男子ごはんナスと豚バラ肉の黒酢あんかけレシピ

7月16日の男子ごはんで放送された「ナスと豚バラ肉の黒酢あんかけ」の作り方をまとめてみました!
油でしっかりと焼いたナスと豚バラ肉を炒め、豆鼓やオイスターソース、黒酢で味付けしたあんかけを仕上げにかけていただくあんかけメニューです。

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ナスと豚バラ肉の黒酢あんかけ

材料 2~3人分

ナス 4本(400g)
豚バラ薄切り肉 130g
塩・黒こしょう 各適量
しょうが(みじん切り) 1かけ
豆鼓 小さじ2

<A>
水 100㏄
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 小さじ2
黒酢 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
かたくり粉 小さじ1

サラダ油 適量

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作り方

1、ナスはヘタを取り除き、縦6等分に切る。
その後水にさらす。
水気をしっかりとふき取る。
豚肉はナスの長さに合わせて3等分に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。

2、豆鼓はみじん切りにする。
Aの材料を混ぜ合わせておく。

3、フライパンを熱してサラダ油をひき、ナスを加えて強火で両面を焼く。
油が足りなくなってきたら随時足して焼く。
焼き目がついたら取り出す。
続いて豚肉を加えて炒める。
お肉の色が変わったら取り出す。

4、3のフライパンにしょうがを入れて炒め、豆鼓を加えてつぶしながら炒める。
香りが出てきたらよく混ぜ合わせたAを加えて中火で混ぜながら煮詰める。
とろみがついたら火を止める。

5、器にナスと豚肉を重ねながら盛り付ける。
仕上げに熱々の4をかけたら完成です。

まとめ

黒酢はコクがあるのにさっぱりしておいしいですよね。
ナスと豚肉も相性最高なので絶対おいしいレシピだな~と思いました。
是非作ってみたいと思います!

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