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きょうの料理 大原千鶴

きょうの料理大原千鶴のいかレシピ!ゆでいかの青じそあえ・いかの滋養スープ・焼きいかのトマトしょうがじょうゆ

大原千鶴のイカレシピ
7月20日のNHKきょうの料理で放送された大原千鶴さんによるイカを使ったレシピ「ゆでいかの青じそあえ・いかの滋養スープ・焼きいかのトマトしょうがじょうゆ」の作り方をまとめてみました!
冷凍のいかでもおいしくできるレシピで、火を通したイカを和えるだけの簡単なレシピと、牛肉と一緒にいただくスープの作り方です。

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ゆでいかの青じそあえ

材料 2人分

いか(胴の部分) 1ぱい分(約80g)
青じそ 5枚
塩 小さじ1/4
ごま油(白) 大さじ1/2
すだちのしぼり汁 1個分
青じそ・すだち 各適宜

作り方

1、いかは胴と足の部分を取り外し、皮をひいてむく。
中の骨を取り除き、胴の部分は包丁で切り開く。
足は目の下で切り、くちばしを取り出す。
切ったら流水できれいに洗い、足の先は少し切り落とす。
★吸盤はこそげ落とすように洗うと固い部分が取れます。

2、ボウルにごま油、塩を入れて混ぜ合わせる。
みじん切りにした青じそを加え混ぜ合わせる。

3、お湯を沸かし、中火にして細切りにしたいかを加えてさっとゆでる。
★ゆですぎると固くなってしまうので注意します!

4、いかはざるにあけ、2に熱いうちに加えて和える。

5、食べる直前にすだちのしぼり汁を加えて和えたら盛り付け完成です。
輪切りにしたすだちを添えます。

いかの滋養スープ

材料 4~6人分

いか(胴の部分) 1ぱい分(約80g)
牛こま切れ肉 100g
薄口しょうゆ 小さじ1
こんにゃく 1/3枚
大根 250g
こんにゃく 1/3枚
絹ごし豆腐 1/2丁(200g)
だし カップ5
薄口しょうゆ 大さじ2
青ネギ・一味唐辛子 各適量

作り方

1、下処理をしたいかの胴を1.5㎝角に切る。

2、牛肉は冷たい状態の鍋に入れ、薄口しょうゆを加え下味をつける。
火をつけ弱火にし、炒める。
少し色が変わったらイカを加えさっと炒め合わせる。

3、だし、1㎝角に切り下茹でしたこんにゃく、1.5㎝四方の薄切りにした大根を加えて強火にする。
アクが出たら丁寧に取り除く。
わいたら中火にする。

4、角切りにした豆腐、薄口しょうゆを加えて2~3分間煮る。

5、器に盛り付け小口切りにした青ネギ、一味唐辛子をかけたら完成です。

焼きいかのトマトしょうがじょうゆ

材料 2人分

いか 1/2ぱい(約140g)
塩 少々
トマト 1個(200g)
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 5g
貝割菜 適宜

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作り方

1、いかは胴と足の部分を取り外し、皮をひいてむく。
中の骨を取り除き、胴の部分は包丁で切り開く。
足は目の下で切り、くちばしを取り出す。
切ったら流水できれいに洗い、足の先は少し切り落とす。
★吸盤はこそげ落とすように洗うと固い部分が取れます。

2、胴とエンペラは1.5㎝幅の短冊形に切り、足は食べやすい大きさに切る。
バットに広げ、塩をして生臭さが取れるので全体になじむように和える。

3、トマトは湯むきをして一口大の乱切りにする。
ボウルに入れ、すりおろしたしょうが、しょうゆを加えて和える。

4、フライパンを強火で熱し、2のイカを加えて表面をあぶるような感じで焼き色を付ける。
焼きあがったら熱いうちに3の中に加えて全体を和える。

器に盛り付け貝割菜を乗せたら完成です。

まとめ

イカは大好きなのですが子供がまだ小さくて噛み切れないのと夫もあまり好きではないので最近とんと買わなくなってしまい・・・
今度1人のお昼の時などがあったら作ってみたいなぁと思いました(´▽`)

どれもとってもおいしそうなレシピばかりなので是非作ってみてくださいね!

同じ日に放送されたたこを使ったレシピ

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その他の大原千鶴さんのレシピはブログカテゴリーの「大原千鶴」からも一覧でご覧になれます(´▽`)

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