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男子ごはんコウケンテツさんの韓国風冷製ごまじそパスタレシピ&作り方

冷製ごまじそパスタ
7月23日の男子ごはんで放送された「韓国風冷製ごまじそパスタ」の作り方をまとめてみました!
コウケンテツさんのレシピで、夏にぴったりのアレンジ麺でしそでさっぱりといただくジェノベーゼ風に仕上げた冷製パスタです。

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韓国風冷製ごまじそパスタ

材料 2人分

パスタ(細いタイプ) 140g
茹でたこ 100g
ホタテ 4切れ
枝豆(塩ゆでしてからさやから取り出したもの) 80g
アボカド 1/2個
トマト 2個

塩・黒こしょう 適量
ごま油・オリーブオイル 適量
レモンの皮 適量
酢 小さじ1

ごまじそジェノベーゼ風ソース

白ごま 大さじ3~4
玉ねぎ(みじん切りにした水にさらす) 1/4個
青じそ 約20~30枚

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にんにく(すりおろす) 少々
しょうが(すりおろす) 1かけ分
ごま油 約大さじ2
レモン汁 1/4個分(大さじ1)
しょうゆ 大さじ1

作り方

1、トマトは1㎝角に切り、ざるにあげて軽く塩をして少し置いておく。
出てきた余分な水気は切っておく。
アボカドはざく切りにする。

2、フライパンで白ごまを強火で焦げないようにして混ぜながら煎り、香りが出てきたら取り出してすり鉢ですりごまにする。

3、トマトのナムルを作る。
1のトマトに塩少々、ゴマ油適量、酢、2のすりごま大さじ1/2を加えて和える。

4、パスタはお湯1リットルに塩大さじ1の割合で入れ、袋の表示通りにゆでる。
ざるにあげて、冷水でもみ洗いする。
しっかりと水気をきる。

5、たことホタテはランダムにそぎ切りにする。

6、ボウルにパスタを入れて水気を切った玉ねぎ、たこ、ホタテ、枝豆、アボカド、A、2のすりごま大さじ2~3、黒こしょうを加えて全体を和える。
刻んだ青じそ(盛り付けように少し残す)を加えて、全体を混ぜ合わせる。

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7、器に盛り付け、4のトマトのナムルを乗せる。
残りの青じそ、2のすりごま適量、オリーブオイル、黒こしょう、レモンの皮をちらして完成です。

まとめ

コウケンテツさんのお得意な韓国風レシピでとってもおいしそうでした!
暑い夏にも食欲をそそりそうですね。

ぜひ作ってみてくださいね!

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