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あさイチのオイルサーディンと梅肉の冷やし中華レシピ!中嶋貞治シェフの作り方

あさイチ夢の3シェフオイルサーディンと梅肉の冷やし中華
8月22日のNHKあさイチ、夢の3シェフで放送された「オイルサーディンと梅肉の冷やし中華」の作り方をまとめてみました!
お店のまかないで出しているという一品です。
教えてくださるのは日本料理の中嶋貞治シェフです。

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オイルサーディンと梅肉の冷やし中華

材料 2人分

中華麺 2玉
塩 湯に対して1%の量
オイルサーディン(缶詰) 正味100g
西京味噌 大さじ1
梅干し(梅肉) 2個
細ネギ(小口切りにする、先のほうは刻まない)10本
ごま油 大さじ1

作り方

1、お湯を沸かし、1%の量の塩を加えて中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。
茹であがったら冷水にとり冷やす。
ふきんの上に出し、口をしっかりと握ってふって水気をとる。

2、オイルサーディンは中身をすべてボウルにあけ、フォークで混ぜながら崩す。
梅干しは種を取り除き実を崩して梅肉にする。
オイルサーディンに梅肉と西京みそを加えて混ぜる。

3、2に小口切りにしたねぎ、ごま油を加えて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

4、水気を切った麺を2に加えて和える。
器に盛り付ける。

細ネギの先のほうを上に飾るように盛り付け完成です。

まとめ

梅肉でさっぱりと、オイルサーディンのうまみもとってもおいしそうな組み合わせですね!
是非作ってみてくださいね(´▽`)

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