モロヘイヤと豚肉のスープカレーのレシピ。豚こまと野菜たっぷり。

更新日：2021年9月26日

豚こま肉とモロヘイヤを使った【モロヘイヤと豚肉のスープカレーの作り方】をご紹介します。

夏バテ防止にも効果的な栄養豊富なモロヘイヤと、野菜をたっぷり使った和風なテイストもあるスープカレーのレシピです。

ごはんによく合いますよ。

モロヘイヤと豚肉のスープカレー

モロヘイヤ　100g
豚こま切れ肉　150g
酒　大さじ2
ミニトマト　10個
長ねぎ　1/2本分
しょうが　1/2かけ分
サラダ油　大さじ1
和風だし　2カップ
中辛カレールー　1かけ（辛さはお好みで）
しょうゆ　小さじ1強

1、モロヘイヤは穂先に近いやわらかい茎の部分と葉を使います。
まず葉と茎を分ける。
鍋に熱湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。
茎から入れて1分間、続いて葉の部分を入れて15～20秒間ゆでる。
ざるにあげて冷水にとる。

冷めたら水気をしぼって刻む。

メモ

固い茎の部分はきんぴらにするのがおすすめです。
レシピをご紹介しています。

2、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒をまぶしてもみこんでおく。

長ネギは斜め薄切りにする。
生姜はみじん切りにする。
ミニトマトはヘタを取って包丁の先で切れ目を入れておく。

3、フライパンにサラダ油、生姜、ねぎを加えて中火で炒める。
ねぎがしんなりしてきたら豚肉を加えて、ほぐしながら炒める。

4、豚肉の色が変わったらミニトマトを加えてさらに炒める。
全体に油が回ったらだしを加えて蓋をする。
煮立ったら火をとめて、カレールーを加えて溶かす。

再び火にかけて、煮立ったらモロヘイヤを加えさっと混ぜてしょうゆで味を調える。

5、器に盛り付けて完成です。

お子さんが食べる場合は子供の好きな辛さのルゥで作ってあげてください。

具沢山なおかずスープとしても楽しめます。
ミニトマトの代わりに油で炒めたなすを入れても美味しいですよ。

以上【モロヘイヤと豚肉のスープカレーの作り方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。