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あさイチきのことえびのしょうが炒め・きのこのアヒージョレシピ&作り方

あさイチきのことえびのしょうが炒め・きのこのアヒージョレシピ

9月7日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「きのことえびのしょうが炒め・きのこのアヒージョ」の作り方をまとめてみました!
ヘルシーなきのこを色々な種類組み合わせたっぷりと使ったレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の枝元なほみさんです。

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きのことえびのしょうが炒め

材料 4人分

エリンギ 3~4本(150g)
まいたけ 1パック(150g)
むきえび 150g
しょうが 40g
赤唐辛子(小口切り) 1本分
塩 小さじ1/3
ごま油(白) 大さじ3~4
酒 大さじ2
ナムプラー(もしくは薄口しょうゆ) 小さじ1
こしょう 少々

作り方

1、エリンギは縦半分もしくは4等分に裂いて、半分に切る。
まいたけは軽くほぐす。
しょうがは細目の千切りにする。

2、えびは背ワタを取り除き、塩水で洗ってざるに上げて紙タオルなどで水気をふく。

3、フライパンに油を入れて熱し、しょうがを加えて弱めの中火で炒める。
薄いきつね色になったらしょうがを引き上げる。

4、赤唐辛子、エリンギ、まいたけを入れて炒める。
温まってきたら塩をふって、木べらなどで押さえながら炒める。
きのこが軽くしんなりとしてきたらえびを加えて火を強めて炒める。

5、えびの色が変わったら酒、ナムプラー、こしょうをふって炒め合わせる。
器に盛り付け、3のしょうがを乗せたら完成です。

きのこのアヒージョ

材料 2~3人分

マッシュルーム 6個(100g)
しめじ 1パック(150g)
しいたけ 150g
にんにく 3かけ
じゃがいも 1個(150g)
ベーコン(薄切り) 2枚
ローリエ 2枚
塩 小さじ1/2~2/3
黒こしょう(あらびき) 少々
オリーブオイル カップ1/2
バゲット お好みで

作り方

1、マッシュルームは石突を取り除き、縦半分に切る。
しいたけは軸を取り除き、半分もしくは4等分に切る。
しめじは根元を取り除き、軽くほぐす。

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2、にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。
じゃがいもは1㎝厚さに切り、さっと水で洗って水けをふく。
ベーコンは6~7㎜幅に切る。

3、鍋にじゃがいもとにんにくを入れて塩をふって、ベーコン、きのこ、ローリエを乗せて黒こしょうをふる。
オリーブオイルを注いで蓋をして強火にかける。
ふつふつしてきたら弱火に変える。
5分間したら蓋を取って、ざっと混ぜる。
また蓋をして5分間加熱する。
お好みでバゲットを添えて完成です。

まとめ

きのこは大好きで毎日たくさん食べているのでレシピの参考になりました。
きのこって油との相性もとってもいいんですよね。

天候に左右されず割といつでもお値打ち価格で買えるというのもきのこのいいところだと思います。

是非作ってみてくださいね!

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