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あさイチ魚の塩焼きレシピ!2段塩でしっとりふわふわになる上田勝彦さんの作り方

あさイチふわふわの魚の塩焼きレシピ!上田勝彦さんの作り方

9月19日のNHKあさイチ、スゴ技Q!の「魚の切り身ワザ特集」で放送された「しっとりふわふわの魚の塩焼きの作り方」をまとめてみました!
2段塩という2段階に分けて塩をする作り方です。
教えてくださるのは上田勝彦さん(ウエカツさん)です。

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魚の塩焼き

2段塩という2段階に分けて塩をする作り方です。

材料

切り身

作り方

1、魚を流水で3秒洗い、その後しっかりと水気をふき取る。
こうすることで臭みが取れます。

2、少し濡らした手に塩をつけてから、切り身になじませる。

3、5分程度置く。

4、指先に塩を付け、はじくようにして切り身の表面にまんべんなく塩をあてる。

5、フライパンを中火で熱し、皮目を10秒焼く。
裏返し身の方を7割程度焼く。
再度裏返し表面を焼いて、最後に皮目をぱりっとさせたら完成です。
表1割、裏7割、表2割の割合で焼きます。

まとめ

とってもおいしそうでした!

是非作ってみてくださいね!

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