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あさイチまぐろのソテーオイスター風味・まぐろのづけ丼レシピ&作り方

あさイチ焼きまぐろの中国風ソースがけレシピ

9月21日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「まぐろのソテーオイスター風味・まぐろのづけ丼」の作り方をまとめてみました!
さくのまぐろを焼いた後、調味料を合わせて作ったソースをかけるだけのお手軽レシピです。
教えてくださるのは料理研究家の田口成子さんです。

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まぐろのソテーオイスター風味

材料 2人分

まぐろ(刺身用・さく) 200g
ブロッコリー 100g
細ネギ(小口切り) 1本分
塩 少々
黒こしょう(あらびき) 少々

<A>
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
水 大さじ1
ごま油 小さじ1

サラダ油 小さじ1

作り方

1、まぐろは紙タオルに包んで表面の水気を取り除く。
その後塩・こしょうで下味をつける。

2、ブロッコリーは小房に分けてから塩ゆでする。
ざるにあげて水気をよく切る。

3、フライパンにサラダ油を熱して1のまぐろを入れ中火で両面を好みの焼き加減に焼く。
取り出して紙タオルで包み、油をふきとる。
1~1.5㎝幅に切る。

4、紙タオルでフライパンの汚れをふいてから、Aのしょうゆ、オイスターソース、水、ごま油を入れて軽くひと煮立ちさせる。

5、器にブロッコリーと3のまぐろを盛り付け細ネギを散らす。
4のソースをかけて完成です。

まぐろのづけ丼

材料 2人分

まぐろ(刺身用・さく) 150g
長いも 150g
めかぶ 50g
しょうが(すりおろしたもの) 小さじ1/2

<A>
しょうゆ 大さじ1
酒(煮切る) 小さじ2
すりごま(白) 小さじ2

ごはん お茶碗に2杯分

作り方

1、まぐろは紙タオルに包んで表面の水気を取り除く。
1.5㎝くらいの角切りにする。

2、Aのしょうゆ、酒、すりごまを合わせる。
1のまぐろをAに漬けて冷蔵庫で10分以上おいておく。

3、長芋は皮をむいて縦半分に切る。
酢水に10分間漬けてから洗い、紙タオルで水けをよくふく。
2重にしたポリ袋に長芋を入れて、中の空気を抜き麺棒などでたたいて好みの粗さにつぶす。

4、3の長芋をボウルなどに移して、そこにめかぶを加えて混ぜ合わせる。

5、どんぶりにご飯を盛り付け、4の長芋を乗せる。
その上に2のまぐろのづけを盛り付け、しょうがを添えたら完成です。

まとめ

まぐろはあまり料理に使わないので、とても参考になりました!
ソースも簡単に作ることができてよさそうですね。

是非作ってみてくださいね!

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