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ウル得マンのスピードレシピ 得する人損する人

得する人損する人ウル得マンの鶏肉レシピ9品!手羽先風唐揚げ・親子巻き・ガパオライスも!

ウル得マンの鶏肉レシピ

9月28日の得する人損する人で放送されたウル得マンによる鶏肉を使ったレシピ「手羽先風唐揚げ・鶏の照り焼き・炭火風焼き鳥・茶碗蒸し・バンバンジー風サラダ・親子巻き・ガパオライス・鶏ラーメン・チキングラタン」の作り方をまとめてみました!
今回は高校生料理人のチームと対決したスピードレシピです。

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基本のウル得ダレ

砂糖:しょうゆ:みりん= 1:2:2

の量で鍋に入れて火にかけ冷ます。

ゆで鶏

材料

鶏もも肉 3・1/2枚(1枚は4等分にカット 3枚1/2は1口大にカット)
水    1リットル
酒    大さじ3

作り方

1、水と酒を鍋に入れ熱する。
温まったら鶏肉を加えゆでる。

ひき肉

材料

鶏モモひき肉  300g
おろしニンニク 小さじ1
豆板醤     小さじ1/2
サラダ油    大さじ1

作り方

1、フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにく、鶏モモひき肉を入れて炒める。

2、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

★このゆで鶏と、ひき肉をほかの料理に使います。

手羽先風唐揚げ

材料

ゆで鶏  1枚
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉  大さじ2~3
揚げ油  適量

ウル得ダレ 大さじ2
ホワイトコショウ 少々
白ゴマ   小さじ2

プチトマト  1個
サニーレタス 適量

作り方

1、ゆで鶏をボウルに入れて、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

2、フライパンに揚げ油を180度に熱し、1の鶏肉を入れて揚げる。

3、揚がったら揚げたてのうちにウル得ダレ、ホワイトこしょう、白ごまを加え混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、サニーレタス、プチトマトを添えたら完成です。

鶏の照り焼き

材料

鶏モモ肉(生) 1/2枚
ミニトマト  1個
サニーレタス 1枚
シシトウ   2本
サラダ油   大さじ1
ウル得ダレ   大さじ3
おろしショウガ 小さじ1/2
マヨネーズ   大さじ2
サラダ油  大さじ1

作り方

1、鶏肉を観音開きに切る。

2、密閉袋にウル得ダレ、おろししょうが、マヨネーズ、サラダ油と1の鶏肉を入れてよくもみこみ漬け込む。
マヨネーズに含まれている酢の効果でお肉がやわらかくなります!

3、フライパンにサラダ油を熱し、2の鶏肉を入れて焼く。
焼けたら取り出して耐熱皿に移す。
ラップをして、600Wの電子レンジで1分間加熱する。

揚げ油を熱し、しし唐を素揚げにする。

4、3のお肉を食べやすい大きさに切って、器に盛りつける。
サニーレタスとミニトマト、シシトウを添えたら完成です。

炭火風焼き鳥

材料

ゆで鶏  1/2枚
油    大さじ1/2杯
ウル得ダレ 100ml
長ネギ   10cm
シシトウ  2個

作り方

1、ゆで鶏を一口大に切る。
フライパンに油を熱し、切ったお肉とウル得ダレを入れ炒める。

2、1をバットに取り出し、バーナーで炙り炭火焼き風にする。

3、長ネギは5cm長さに切る。
ししとうと一緒に揚げ油で素揚げにする。

4、竹串に2のお肉、3の長ネギ、シシトウを交互に刺したら完成です。

茶碗蒸し

材料

ゆで鶏    1/2枚
卵      3個
鶏肉のゆで汁 450ml
和風だし粉末 小さじ1/2
塩      小さじ1/3
ウル得ダレ  小さじ1
三つ葉    少々

作り方

1、卵、鶏肉のゆで汁、和風だしの素、塩、ウル得ダレを混ぜる。

2、土鍋にゆで鶏を入れ、1の液を注ぐ。

3、土鍋に蓋をして、600Wの電子レンジで4分加熱する。
その後そのまま2分間おいて余熱で火を通す。

4、火が通ったら三つ葉を上にのせて完成です。

バンバンジー風サラダ

材料

ゆで鶏    1/2枚
ベビーリーフ 1パック
キュウリ   1/2本
パプリカ   1/4個
絹ごし豆腐  1/2丁
サニーレタス 1枚
玉ネギ    1/4個
ミニトマト  3個

ゴマドレッシング 大さじ3
おろしニンニク  小さじ1/2
レモン汁     小さじ1
ラー油      少々
長ネギ      5cm
ウル得ダレ    小さじ1/2

作り方

1、たまねぎは薄切りにする。
きゅうりとパプリカは細切りにする。
サニーレタスは手でちぎる。
豆腐は水気を切ってから、一口大に切る。

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2、胡麻ドレッシング、おろしにんにく、レモン汁、ラー油、みじん切りにした長ネギ、ウル得ダレを混ぜ合わせる。
これがバンバンジーのタレになります。

3、1の野菜とベビーリーフを器に盛りつける。
ゆで鶏は食べやすい大きさに切る。
切ったお肉を盛り付け、ミニトマトを乗せる。
仕上げに2のバンバンジーのタレをかけたら完成です。

親子巻き

材料

やきとり 1/2枚分
卵   2個
白だし 大さじ1
鶏肉のゆで汁 大さじ1
サラダ油   大さじ1/2
三つ葉 適量

作り方

1、卵をボウルに割り入れ、鶏肉のゆで汁、白だしを加えて混ぜる。

2、玉子焼き機にサラダ油を熱し、1を半量流し込み、端にやきとりをのせる。
ひと巻きしたら残りの液を流し入れて、玉子焼きと同じように焼いて巻く。

3、焼きあがったら一口大に切りる。
皿に盛り付け、みつ葉を添えたら完成です。

ガパオライス

材料

炒めた鶏ひき肉 半量
赤パプリカ   1/4個
ニラ      3本
卵       1個
バジル     適量
ごはん     適量

ウル得ダレ   大さじ2
ナンプラー   大さじ1
おろしショウガ 小さじ1

作り方

1、パプリカとニラはみじん切りにする。

2、鶏ひき肉(炒めた状態)に1の野菜を加えて、さらに炒める。

3、ウル得ダレ、ナンプラー、おろししょうがを加え炒め合わせる。

4、器に温かいご飯を盛り付ける。
3のひき肉を上に乗せる。

5、揚げ油を熱し火を止めて卵を割り入れる。
余熱で加熱し、フライドエッグを作る。
3の上にのせ、バジルを飾ったら完成です。

鶏ラーメン

材料

炒めたひき肉 
生ラーメン(中太) 1玉
鶏肉のゆで汁 800ml
ニラ     1/4束
塩      小さじ1/2

作り方

1、鍋に炒めたひき肉、鶏肉のゆで汁、ニラを加え火にかけ煮る。

2、ラーメンと塩を加え、さらに煮こんで完成です。

チキングラタン

材料

やきとり   3/4枚分
ゆでうどん 1玉
玉ネギ   1/4個
牛乳    200ml
生クリーム 100ml
コンソメ  小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ピザ用チーズ  30g
バター     20g
乾燥パセリ   適量

作り方

1、玉ネギは薄切りにする。
ゆでうどんは一口大に手でちぎる。
★マカロニの代わりにうどんを使います。

2、フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ネギを加え炒める。
1のゆでうどん、牛乳、生クリーム、コンソメを加えて軽く煮込む。

3、2を耐熱皿に移し、やきとり、チーズを上にのせる。
オーブントースターで5分加熱する。

4、チーズが溶けたら取り出して乾燥パセリをかけ完成です。

まとめ

ウル得マンの鶏肉レシピはこれまでもいくつかありましたが今回は定番メニューと言う感じで普段参考にするのによさそうです。
是非作ってみたいですね(´▽`)

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