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きょうの料理ビギナーズエリンギレシピ!エリンギと豚肉のオイスターソース炒め・エリンギといかのアンチョビ炒めレシピ

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10月5日のNHKきょうの料理ビギナーズで放送されたエリンギを使ったレシピ「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め・エリンギといかのアンチョビ炒め」の作り方をまとめてみました!
ヘルシーなきのこ、エリンギを使ったレシピです。

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エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

材料 2人分

エリンギ 2パック(250g)
にんにく 1かけ
豚肩ロース肉(生姜焼き用) 4枚(150g)
塩こしょう 各少々
オイスターソース・酒 各小さじ2
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2

作り方

1、エリンギは太さと長さをそろえるように切る。
にんにくは芯を取り除いてつぶす。
豚肉は4㎝幅に切り、塩こしょうをする。

2、オイスターソース、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

3、フライパンにサラダ油、にんにくを中火で熱し香りが立ったら豚肉を入れてさっと焼きつける。
肉の色が7割程度変わったらサラダ油を足してエリンギを加えて箸で一つずつ返しながら焼いて焼き色をつける。

4、エリンギと豚肉を炒め合わせ、強めの中火にして2の調味料を加えてからめる。

5、器に盛り付け完成です。

エリンギといかのアンチョビ炒め

材料 2人分

エリンギ 2パック(200g)
もんごういか 120g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1と1/2
アンチョビ(フィレ) 3枚(10g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子(半分に切って種を取る) 小1本

作り方

1、エリンギは長さを半分にしてから1㎝幅に切る。
いかは8㎜のそぎ切りにする。
いかには塩こしょうをふって、小麦粉を茶こしなどでふるい薄くまぶす。

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2、にんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、アンチョビを入れて火にかけ香りが立ったらエリンギを加える。
薄く色づくまで炒める。

オリーブオイル大さじ1を足し、イカを加えて2分ほど手早く炒める。

3、塩こしょうをして器に盛り付け完成です。

まとめ

エリンギはボリューム感も出て食べ応えがあるのがいいですね。
是非作ってみてくださいね!

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