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あさイチのレバニラ炒めレシピ!菰田欣也さんの作り方

あさイチレバニラ炒め

10月5日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「レバニラ炒め」の作り方をまとめてみました!
本格的な味を家庭でも再現できるレシピです。
教えてくださるのは菰田欣也さんです。

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レバニラ炒め

材料 2人分

豚レバー 100g
豚こま切れ肉 100g
ニラ 1/2ワ(約50g)
溶き卵 2個分
もやし 100g
ねぎ(1㎝幅の斜め小口切り) 1/2本分
しょうが(薄切り) 1かけ分

<A>
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2

<B>
しょうが汁 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2

<C>
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
水 大さじ1
こしょう 少々

酒 大さじ1
サラダ油・塩・こしょう 各適量
ごま油 小さじ1

作り方

1、豚こま切れ肉は大きいものは一口大に切る。
ボウルに入れて塩、こしょうを各少々とAを加えて水分がなくなるまでよくもみこむ。
もやしはひげ根を取り除いておく。

2、豚レバーは5~6㎜程度の厚さに切る。
流水で表面のぬめりを洗い流して、ペーパータオルなどで水気をよくふき取る。
ざるに入れて、塩、こしょうを各少々とBを加えてもみこむ。

3、フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して1を炒める。
半分程度火が通ったら2のレバーを加えて表面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

4、同じフライパンにサラダ油大さじ2を足して熱し、溶き卵を入れて半熟の炒り卵を作って一度取り出す。

5、同じフライパンでねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。
もやし、酒を加えて蓋をして約1分間蒸し焼きにする。

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6、Cをすべて合わせる。

7、3㎝長さに切ったにらを加えてさっと炒める。
3と4を戻しいれて6を加える。
とろみがついたらごま油をまわしかけ、さっと和えたら完成です。

まとめ

レバニラは栄養満点でおいしいおかずですよね。
大好きです!

是非作ってみてくださいね!

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菰田欣也さんのレシピ本はこちらです!

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