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きょうの料理秋なすと豚肉のしょうが焼きレシピ!斉藤辰夫さんの作り方

きょうの料理秋なすと豚肉のしょうが焼き

10月9日のNHKきょうの料理で放送された秋の味覚で和のシンプルおかず「秋なすと豚肉のしょうが焼き」の作り方をまとめてみました!
豚肉と相性の良いなすを使ったレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の斉藤辰夫さんです。

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秋なすと豚肉のしょうが焼き

材料 2~3人分

なす 3~4個(250g)
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 150g
ねぎ 1/3本
酒・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ2
すりおろしたしょうが 2かけ分
サラダ油

作り方

1、ナスは6~8mm厚さの輪切りにする。
水にさらした後水気をきる。
ねぎは5cm長さに切り、芯を取って繊維に沿って細く切る。
豚肉は3~4cm長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。
続いてなすを加えて炒める。
豚肉の脂をなすにしっかり吸わせます。

2、酒、しょうゆ、砂糖、みりん、すりおろしたしょうがを混ぜ合わせる。

3、2の中に1のいためた豚肉となすを加えてタレをからめる。
そうすると味にムラがなくなります。

4、フライパンに3を戻し入れ、中火で炒め合わせ、タレをよくからめる。

5、器に盛り付けねぎを乗せたら完成です。

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まとめ

秋のなすって本当においしいですよね。
豚の生姜焼きと合わせたことはなかったので、是非作ってみたいと思います!

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