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きょうの料理きのこ豚玉レシピ!斉藤辰夫さんの作り方

きょうの料理きのこ豚玉レシピ

10月9日のNHKきょうの料理で放送された秋の味覚で和のシンプルおかず「きのこ豚玉」の作り方をまとめてみました!
キャベツの代わりにエリンギとしいたけを使ったレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の斉藤辰夫さんです。

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きのこ豚玉

材料 2人分

長芋 50g
エリンギ 1パック
生シイタケ 4枚
豚バラ肉(薄切り) 100g
卵 1個
揚げ玉 10g
削り節 1パック(3g)
お好み焼きソース・青のり粉 適量
小麦粉 カップ1/2弱(50g)
塩 少々

作り方

1、エリンギは縦4等分にした後ざく切りにする。
シイタケは石づきを取り除き、ざく切りにする。

2、卵を溶きほぐし、すりおろした長芋を加えてよく混ぜる。
小麦粉、塩を加えてさらによく混ぜる。
きのこの水分を活かすので、水は入れません。

最後に揚げ玉、削り節を加えて混ぜる。

3、2の生地に1のきのこを加えて混ぜる。

4、フライパンにサラダ油を少々中火で熱し、3の生地をおたまですくって入れる。
形を少し整える。
その上に豚バラ肉を並べてのせる。

5、両面をこんがりと焼く。

6、器に盛り付け、お好みソースをかける。
青のりをかけて完成です。

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まとめ

きのこは大好きなのでお好み焼きに入れるのも好きですがキャベツの代わりにするというのもおいしそうですね!
いつもえのきばかり入れていたのでエリンギとしいたけでも作ってみたいと思います(´▽`)

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