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きょうの料理ビギナーズごぼうと牛肉の土佐煮・ごぼうと鶏肉のスープレシピ

きょうの料理ビギナーズごぼうレシピ

10月9日のNHKきょうの料理ビギナーズで放送されたごぼうを使ったレシピ「ごぼうと牛肉の土佐煮・ごぼうと鶏肉のスープ」の作り方をまとめてみました!
牛肉とごぼうだけで簡単にできる土佐煮と、身体が温まるスープの2品です。

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ごぼうと牛肉の土佐煮

材料 2人分

ごぼう 1本(150g)
牛切り落とし肉 150g
だし カップ3/4
砂糖・みりん 各大さじ1
しょうゆ 大さじ2
削り節 1袋(5g)

作り方

1、ごぼうはさっと洗い、8㎜幅に切る。
切ったものから水にさらし、アクを取り除く。
水が汚れても変えず、短時間にします。
水気を切る。

2、お鍋にごぼうとだしを加えて中火にかける。
落し蓋をして弱めの中火で5分煮る。

3、牛肉を入れて、アクが出たら取り除き中火にして煮立てる。

4、砂糖、みりん、しょうゆの順に加えて弱めの中火にし、落し蓋をして15分ほど汁気がなくなるまで煮る。

5、火を止めて粗熱を取り、削り節を加えてさっくり混ぜ合わせる。
器に盛り付け完成です。

ごぼうと鶏肉のスープ

材料 2人分

ごぼう 1本(150g)
鶏手羽元 4本(250g)
しょうが 15g
細ネギ 2本
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
酒 カップ1/4
水 カップ2と1/2
塩・こしょう 各少々

作り方

1、ごぼうは洗って4㎝幅に切り、中くらいの太さのところは切り込みを入れ、太いところは縦半分に切る。
切ったらさっと水にさらし、水気をきる。

2、手羽元はしょうゆをもみこみ下味をつける。

3、フライパンにごま油を熱し、手羽元の皮の厚い部分を下にして焼く。
こんがり焼けたら水、酒、薄切りにしたしょうがを加えて中火にかける。
煮立ったらアクを除き、ごぼうを加えて蓋をして5分ほど煮る。

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4、塩こしょうで味を調え、蓋をもう1度してやわらかくなるまで15分ほど煮る。

5、器に盛り付け、ほそねぎを散らして完成です。

まとめ

ごぼうは食物繊維も豊富でいいですね(´▽`)

是非作ってみてくださいね!

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