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あさイチのレシピ

あさイチぶりのペッパーステーキ・さつまいものオレンジ炒めレシピ&作り方

ぶりのペッパーステーキレシピ
10月10日のNHKあさイチで放送された「ぶりのペッパーステーキ・さつまいものオレンジ炒め」の作り方をまとめてみました!
照り焼きなどが多くなりがちなぶりを洋風のステーキにしていただくレシピと旬のさつまいもを使ったメニューです。
教えてくださるのは料理研究家の塩田ノアさんです。

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ぶりのペッパーステーキ

材料 2人分

ぶり(切り身) 2切れ
塩 小さじ1/2
黒こしょう(あらびき) 小さじ2
みりん 小さじ2
赤ワイン 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
バター 大さじ1
サラダ油 少々
水菜(4㎝長さに切る) 1ワ分
すだち(半分に切る) 1個分

作り方

1、ブリに塩をして、5~6分間おく。
その後紙タオルで水けをふき取る。

2、バットに黒こしょうを入れて、ぶりを乗せて片面だけにつける。

3、フライパンにサラダ油を入れ熱し、2のこしょうをつけた面を3分間焼く。

4、ブリを裏返し、紙タオルで余分な脂をふき取って2~3分間焼く。
みりん、赤ワインを入れて香りを出す。

5、仕上げにしょうゆ、バターを入れてすぐに火を止める。

6、器に5を盛り付け、水菜とすだちを添えたら完成です。

さつまいものオレンジ炒め

材料 作りやすい分量

さつまいも(小) 1本(180~200g)
オレンジ 1/2個
ハム(厚切り・3㎜角の棒状に切る) 40g
サラダ油 小さじ1
はちみつ 小さじ2
塩・こしょう 各少々
バター 小さじ2
シナモンパウダー 少々

作り方

1、さつまいもは5㎜角、4㎝長さの棒状に切る。
フライパンに入れる。

2、オレンジは厚めに皮をむいて、果肉を半分に切る。

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3、1のさつまいもにサラダ油を回しかけて、ひと混ぜする。
弱めの中火にして4分半程度炒める。

4、ハムを加えてオレンジの皮をしぼり入れる。
果肉も加える。
はちみつを加えて1分間程度炒める。

5、塩、こしょうをふって火を止める。
バター、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせたら完成です。

まとめ

ぶりはお刺身もおいしいですが、焼いても脂がとってもおいしいですよね。
バジル風ステーキは作ったことがあるのですがこのレシピも作ってみたいと思います!

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塩田さんのレシピ本はこちらです!

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