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きょうの料理長芋と鶏ひき肉の卵とじレシピ!斉藤辰夫さんの作り方

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

10月10日のNHKきょうの料理で放送された秋の味覚で和のシンプルおかず「長芋と鶏ひき肉の卵とじ」の作り方をまとめてみました!
長芋を卵とじにしたレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の斉藤辰夫さんです。

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長芋と鶏ひき肉の卵とじ

材料 2人分

長芋 1/3本(160g)
鶏ひき肉 120g
卵 2個
だし カップ3/4
みりん・薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1
塩 少々

作り方

1、長芋は皮をむいて、4~5㎜幅に切り短冊切りにする。
卵は切るように溶きほぐす。

2、鍋に鶏ひき肉、酒を加えて火にかける前に菜箸を3本ほど使って混ぜ合わせる。
弱火にし、かき混ぜ続けそぼろにする。
肉の色が変わったら長芋を加えて炒め合わせる。

3、だし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加え少し火力を強める。
アクを取り除く。

4、沸いたら沸騰しているところに溶き卵を回しいれる。
かるく菜箸で寄せるようにして火を止め、蓋をして30秒蒸らす。

5、器に盛り付け完成です。

まとめ

ぱぱっと作れていいですね。

是非作ってみてくださいね!

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