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あさイチのレシピ

あさイチのチャンポンレシピ!コウケンテツさんの作り方

あさイチちゃんぽんレシピ

10月11日のNHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「ちゃんぽん」の作り方をまとめてみました!
本格的な味を家庭でも再現できるレシピです。
教えてくださるのはコウケンテツさんです。

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ちゃんぽん

材料 2~3人分

水 カップ4
昆布(7~8㎝) 1枚
煮干し 30g
中華麺(生) 2玉
にんにく(薄切り) 1かけ分
豚バラ肉 200g(薄切りを2~3㎝幅に切ります)
かまぼこ(短冊切りにする) 50g
酒 カップ1
むきえび 10匹
いか 1/2はい(食べやすい大きさに切る)
キャベツ(2~3㎝幅に切る) 2~3枚

<A>
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
豆乳 大さじ2
もやし 100g
きくらげ(生・細切り) 3~4枚分

サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 適量
ごま油・紅しょうが 各少々

作り方

1、水に昆布と煮干しをつける。

2、中華麺を1分ほどさっと下茹でしてから湯切りする。
豚肉に塩こしょうをする。

3、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
色が変わったらかまぼこを加えて炒め合わせる。

4、酒を入れて沸騰させて、アルコール分を飛ばす。
1、塩小さじ1を加えて強火で5~6分間煮る。
沸騰したら昆布を取り出す。

5、別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、強めの中火でむきえび、いか、キャベツに塩を少々をふってさっと炒める。
4に加える。

6、空いたフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、中華麺の両面をこんがり焼く。

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7、5にAをすべて加えてひと煮立ちさせる。
6を入れる。

8、塩こしょう各少々で味を調える。
ごま油をかける。
器に盛り付け、紅しょうがを乗せたら完成です。

まとめ

ちゃんぽんって野菜たっぷりで栄養も満点でいいメニューですよね。
これからの寒い季節に体も温まってよさそうです。

是非作ってみてくださいね!

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コウケンテツさんのレシピ本はこちらです!

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