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きょうの料理さばとしいたけの竜田揚げレシピ!斉藤辰夫さんの作り方

きょうの料理さばとしいたけの竜田揚げレシピ

10月11日のNHKきょうの料理で放送された秋の味覚で和のシンプルおかず「さばとしいたけの竜田揚げ」の作り方をまとめてみました!
さばを使った竜田揚げのレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の斉藤辰夫さんです。

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さばとしいたけの竜田揚げ

材料 2人分

サバ(3枚におろしたもの) 1枚(1/2匹 150g)
生しいたけ 4枚
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2
すりおろしたしょうが 1かけ分(10g)
レモン(くし形に切る) 1/4個分
かたくり粉 大さじ4~5
揚げ油 適量

作り方

1、しいたけは石づきを切り落とし、軸付きのまま半分に切る。
サバはそぎ切りにする。

2、ボウルに酒、みりん、しょうゆ、すりおろしたしょうがを加えて混ぜる。
先にたれを作るのがポイントです!
そこにサバ、しいたけを加えてざっくりと混ぜる。
常温でそのまま5分程度置いておく。

3、片栗粉を加えて混ぜる。

4、揚げ油を160~165度に熱し、サバから先に入れ、しいたけも入れて揚げる。
目安はサバが3分程度、しいたけが2分程度ということでした。

5、揚がったら取り出し、油をきる。

6、器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えて完成です。

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まとめ

さばの竜田揚げを作ったことはなかったので一度作ってみたいと思いました(´▽`)
是非参考にしてみてくださいね。

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